🥃 Женепі П'ємонту (Genepì del Piemonte)
Трав'яний лікер із п'яти видів високогірного полину (женепі) з П'ємонту: географічне зазначення ЄС, від 30 % об., цукру від 100 г/л, без барвників.
Женепі П'ємонту (Genepì del Piemonte) — географічне зазначення ЄС для трав'яного лікеру з високогірного полину, який в Альпах звуть женепі. Рослини збирають або вирощують у гірських громадах шести провінцій П'ємонту, а сам лікер роблять у регіоні. Міцність — від 30 % об., цукру — щонайменше 100 г на літр, барвники заборонені.
Захищена назва. Назва значилася в додатку III Регламенту (ЄС) № 110/2008 серед лікерів, а тепер діє за Регламентом (ЄС) 2019/787, де лікер — категорія 33. Технічний файл змінили 2016 року, контроль доручили Митному агентству Італії, і перша сертифікована продукція з'явилася 2018-го. За даними регіону, асоціація виробників, заснована 2002 року, випускає близько 30 тисяч сертифікованих пляшок на рік.
Рослини й виробництво. Дозволені п'ять видів полину: Artemisia genipi, A. mutellina, A. glacialis, A. nivalis і A. petrosa; вирощувати можна лише A. mutellina, вище 1500 м, у виняткових випадках від 1400 м. Сушені рослини настоюють 30–60 днів у водно-спиртовому розчині 70–90 % об., щонайменше 7 г рослин на літр готового лікеру. Інший спосіб — підвішування рослин над спиртом близько 90 днів; тоді лікер безбарвний.
Історія. За технічним файлом, у другій половині XVIII століття нотаріус Стефано Пін приніс перегонку в окситанські долини П'ємонту, а його син 1823 року заснував у Фенестрелле першу винокурню женепі й записав рецептуру. З 1960-х рослину почали вирощувати, бо дикої вже не вистачало. Колір лікеру — від зеленкуватого до бурштинового.
Чому це важливо для вас. Назва «Genepì del Piemonte» гарантує п'ємонтську сировину й відсутність барвників, але це солодкий міцний лікер: щонайменше 30 % об. і 100 г цукру на літр. Давнє народне використання женепі як ліків не робить лікер корисним. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Категорія ЄС | лікер (кат. 33 Регламенту (ЄС) 2019/787); географічне зазначення |
|---|---|
| Правова основа | Регламент (ЄС) 2019/787; технічний файл ГЗ, Ares(2016)4409688 |
| Сировина | Artemisia genipi, A. mutellina, A. glacialis, A. nivalis, A. petrosa — від 7 г сушених рослин на літр |
| Міцність (% об.) | від 30 % об.; цукру від 100 г/л |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Женепі П'ємонту (Genepì del Piemonte) → вид → 🍸 Лікери → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- Наступний крок
- 🍷 Мацерація (сушені рослини настоюють у спирті 30–60 днів)
- Що містить
- 🍬 Цукор (цукру — від 100 г на літр)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (від 30 % об.; ВООЗ: безпечної дози немає), 🍷 Алкоголь і водіння (після лікеру за кермо не можна)
- Входить до
- 🍸 Лікери
- Пов’язано з
- 📍 П'ємонт (рослини й виробництво — П'ємонт, Італія)
- Схоже й відмінності
- 🥃 Абсент (теж напій з полином, але міцний дистилят з анісом, а не солодкий лікер), 🥃 Баварський трав'яний лікер (Bayerischer Kräuterlikör) (інше альпійське ГЗ для трав'яного лікеру), 🥃 Граппа П'ємонту (інше п'ємонтське ГЗ — граппа з вичавок)
Часті запитання
Чи правда, що зелений колір женепі дає барвник?
Ні. Для «Genepì del Piemonte» барвники заборонені: колір від зеленкуватого до бурштинового дають самі рослини під час настоювання, а лікер, зроблений підвішуванням рослин над спиртом, безбарвний.
З яких рослин роблять Genepì del Piemonte?
З п'яти видів високогірного полину: Artemisia genipi, A. mutellina, A. glacialis, A. nivalis і A. petrosa; вирощувати дозволено лише A. mutellina.
Яка міцність Genepì del Piemonte?
Щонайменше 30 % об.; цукру — не менше 100 г на літр у перерахунку на інвертний цукор.
Скільки рослин кладуть у лікер?
Щонайменше 7 г сушеної рослини на літр готового лікеру; настоювання триває 30–60 днів, у динамічних екстракторах — менше.
Чим Genepì del Piemonte відрізняється від Génépi des Alpes?
«Genepì del Piemonte» — лише п'ємонтська сировина й виробництво; «Génépi des Alpes» — окреме франко-італійське зазначення, що охоплює кілька альпійських регіонів.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🍬 Цукор — Сахароза, яку додають у згущене молоко, морозиво й солодкі йогурти; ВООЗ радить, щоб вільні цукри давали менш як 10 % добової енергії.
- 🍷 Мацерація — Настоювання соку разом зі шкіркою, щоб узяти колір, таніни й аромат.
- 🥃 Абсент — Міцний напій з полином гірким і анісом; ЄС обмежує туйон 35 мг/кг, ГЗ «Absinthe de Pontarlier» — від 45 % об. і 20 мг/л туйону.
- 🥃 Граппа П'ємонту — Граппа з вичавок п'ємонтських сортів, перегнана й розлита в П'ємонті: міцність від 40 % об., лише 4 дозволені рослини.
Схожі
🥃 Женепі Валле-д'Аости (Genepì della Valle d'Aosta) · 🥃 Женепі Альп (Génépi des Alpes) · 🥃 Кантуесо з Аліканте (Cantueso Alicantino) · 🥃 Бенедиктбойернський монастирський лікер (Benediktbeurer Klosterlikör) · 🥃 Hrvatski pelinkovac (Хорватський пелінковац) · 🥃 Ettaler Klosterlikör (Етальський монастирський лікер)
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- eAmbrosia (EU GI register), technical file 'Genepì del Piemonte', Ref. Ares(2016)4409688: liqueur of genepì plants (Annex II cat. 32 c ii, Reg. 110/2008); min. 30 %, sugar min. 100 g/l, no colourings; Artemisia genipi, A. mutellina (cultivable), A. glacialis, A. nivalis, A. petrosa; cultivation above 1500 m (never below 1400 m) in communes of six Piedmont provinces; infusion 30–60 days in 70–90 % hydroalcoholic solution, min. 7 g/l dried plant; suspension c. 90 days gives a colourless liqueur; Stefano Pin, Fenestrelle, first distillery 1823; cultivation from the 1960s
- Regione Piemonte, 04.12.2019: Genepì Piemonte IG — control by Agenzia delle Dogane, first certified production 2018, association founded 2002, 9 growers in Cuneo and Turin provinces, c. 30,000 bottles a year
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III as at 31.01.2020 (legislation.gov.uk): Italy — Genepì del Piemonte, Genepì della Valle d'Aosta, Génépi des Alpes/Genepì delle Alpi (32. Liqueur)
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I: cat. 33 liqueur (min. 15 %, sugar from 100 g/l in general); Chapter III — geographical indications
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)