🥃 Hrvatski pelinkovac (Хорватський пелінковац)
Хорватський гіркий трав'яний лікер, де переважає полин гіркий; 27–31 % об., 100–170 г цукру на літр; захищена назва ЄС з 24.04.2012.
Hrvatski pelinkovac (Хорватський пелінковац) — гіркий трав'яний лікер з Хорватії, захищений у ЄС з 24 квітня 2012 року. Його роблять з етилового спирту сільськогосподарського походження, підсолодженого й ароматизованого настоями трав, серед яких за кількістю переважає полин гіркий (Artemisia absinthium). Колір — теплий коричневий, смак свіжий, з виразною гіркотою.
Склад. Крім полину, документація називає фенхель, шавлію й перцеву м'яту. Трави подрібнюють і настоюють у спирті, а лікер підсолоджують. Міцність пелінковца — 27–31 % об., доданого цукру — 100–170 г на літр, тож це повноцінний лікер, а не біттер.
Історія. 1862 року в Загребі заснували фабрику лікерів, рому й оцту, яку того ж року купив Франьо Покорний. Пелінковац вона випускала від самого початку, і до Другої світової війни він став її фірмовим напоєм. Оригінальну пляшку 1862 року зберігає Музей міста Загреба. Сьогодні пелінковац роблять кілька хорватських виробників, зокрема Badel 1862.
Як подають. За документацією, пелінковац п'ють як аперитив перед їжею або диджестив після неї. Гіркоту дають речовини полину, зокрема абсинтин. У народній медицині полин мав славу засобу для травлення, але лікер — не ліки.
Чому це важливо для вас. Hrvatski pelinkovac слабший за ракію, але містить 27–31 % об. спирту й багато цукру — 100–170 г на літр. Назва гарантує хорватське походження й перевагу полину серед трав. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Категорія ЄС | 33 — лікер (за реєстром ЄС) |
|---|---|
| Міцність (% об.) | 27–31 % об. |
| Сировина | етиловий спирт с/г походження, полин гіркий, фенхель, шавлія, перцева м'ята, цукор |
| Рік заснування | виробництво в Загребі з 1862 року |
| Правова основа | ГЗ ЄС PGI-HR-01959 з 24.04.2012; Правилник Хорватії про міцні напої (NN 61/2009, 86/2011) |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Hrvatski pelinkovac (Хорватський пелінковац) → вид → 🌿 Біттери й гіркі напої → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- Наступний крок
- 🍷 Мацерація (трави настоюють у спирті)
- З чого роблять
- 🥃 Фенхель (Fennel) (фенхель — серед трав за документацією)
- Що містить
- 🍷 Етанол (27–31 % об.)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (27–31 % об. і 100–170 г цукру на літр; ВООЗ: безпечної дози немає), 🍷 Алкоголь і водіння (після лікеру за кермо не можна)
- Входить до
- 🍸 Лікери, 🌿 Біттери й гіркі напої (гіркий напій з полином)
- Пов’язано з
- 🗺️ Хорватське вино (Хорватія; захищена назва ЄС з 24.04.2012)
- Схоже й відмінності
- 🍸 Гіркий спиртний напій (біттер) (схожий гіркий смак, але пелінковац — підсолоджений лікер), 🥃 Амаро (Amaro) (теж гіркий трав'яний лікер), 🥃 Абсент (та сама рослина — полин гіркий; абсент значно міцніший)
Часті запитання
Чи правда, що пелінковац допомагає травленню?
Ні, це не ліки. Полин мав таку славу в народній медицині, але пелінковац — лікер з 27–31 % об. спирту й 100–170 г цукру на літр.
Яка рослина головна в пелінковці?
Полин гіркий (Artemisia absinthium); за документацією, його найбільше серед трав, а поряд — фенхель, шавлія й перцева м'ята.
Яка міцність Hrvatski pelinkovac?
27–31 % об., доданого цукру — 100–170 г на літр.
Відколи роблять пелінковац у Хорватії?
Щонайменше з 1862 року: тоді в Загребі запрацювала фабрика, яку купив Франьо Покорний; пляшку того року зберігає Музей міста Загреба.
Чим пелінковац відрізняється від абсенту?
Обидва з полином, але абсент — міцний анісовий напій, а пелінковац — підсолоджений лікер на 27–31 % об.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🍷 Етанол — Спирт, що утворюється під час бродіння і п'янить.
- 🍸 Гіркий спиртний напій (біттер) — Міцний напій з переважно гірким смаком: ароматизований спирт або дистилят від 15 % об.; категорія ЄС 30.
- 🗺️ Хорватське вино — Вино Хорватії: 19 938 га лоз і 603 тис. гл вина (2024), 4 винні регіони, 18 PDO; найпоширеніший сорт — грашевина.
- 🍷 Мацерація — Настоювання соку разом зі шкіркою, щоб узяти колір, таніни й аромат.
Схожі
🥃 Женепі Альп (Génépi des Alpes) · 🥃 Женепі Валле-д'Аости (Genepì della Valle d'Aosta) · 🥃 Женепі П'ємонту (Genepì del Piemonte) · 🥃 Chiemseer Klosterlikör (Кімзейський монастирський лікер) · 🥃 Баварський блутвурц (Bayerischer Blutwurz) · 🥃 Ettaler Klosterlikör (Етальський монастирський лікер)
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- eAmbrosia: technical file «Hrvatski pelinkovac», PGI-HR-01959 (transmission of established GI) — liqueur from ethyl alcohol of agricultural origin, sweetened and flavoured with herb macerates dominated by wormwood (Artemisia absinthium), with fennel, sage and peppermint; 27–31 % vol., added sugar 100–170 g/L; produced since 1862 (Franjo Pokorny), original bottle in the Zagreb City Museum
- eAmbrosia (EU GI register API): Hrvatski pelinkovac, EUGI00000014091, file PGI-HR-01959 — spirit drink, liqueur, registered, EU protection 24.04.2012
- Pravilnik o jakim alkoholnim pićima (Narodne novine 61/2009), Prilog 3: list of spirit drinks originating in Croatia — loza, stara šljivovica, travarica, pelinkovac
- Pravilnik o dopunama Pravilnika o jakim alkoholnim pićima (Narodne novine 86/2011): word «Hrvatski» added before «Pelinkovac» in Prilog 3
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019): Annex I, category 33 liqueur (from 15 % vol., sugar ≥ 100 g/L)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)