🥃 Génépi des Alpes

Génépi des Alpes ist eine EU-geschützte Bezeichnung für einen alpinen Likör aus hochalpinem Beifuß; in Italien heißt er Genepì delle Alpi. Es ist die erste grenzübergreifende Bezeichnung, die einen Teil Frankreichs umfasst: sechs französische Departements und zwei italienische Regionen. Der Likör hat mindestens 30 % vol., die Farbe reicht von klar bis hellgrün.

Gebiet. Das Gebiet umfasst die Departements Alpes-de-Haute-Provence, Hautes-Alpes, Alpes-Maritimes, Isère, Savoie und Haute-Savoie sowie in Italien das Piemont und das Aostatal. Génépi darf nur oberhalb von 1500 m gesammelt und angebaut werden; der Likör muss innerhalb des Gebiets hergestellt und abgefüllt werden, und zwar nur in Glasflaschen.

Pflanzen und Verfahren. Die Spezifikation erlaubt vier Beifuß-Arten: Artemisia mutellina, Artemisia spicata, Artemisia glacialis und Artemisia nivalis. Das Aroma wird durch Ansetzen (getrocknete Pflanzen mindestens 20 Tage, frische mindestens 15 Tage), durch das Aufhängen der Pflanzen über einer Wasser-Alkohol-Lösung für 90 Tage oder durch Destillation gewonnen. Der Génépi-Anteil an den Pflanzen beträgt mindestens 85 %, bei Destillation mindestens 50 %, und je Liter Likör sind mindestens 2 g getrocknete blühende Triebe nötig.

Geschichte. Die Spezifikation wurde in Frankreich am 15. Dezember 2014 genehmigt. Laut INAO nutzten die Bewohner der Alpentäler Génépi seit dem Mittelalter als Mittel gegen Erkältungen, und ab dem 18. Jahrhundert entwickelte sich hier das Likörhandwerk. Künstliche Farb- und Aromastoffe sind verboten; zusätzlich dürfen nur zugelassene Pflanzen wie Minze, Thymian oder Wacholder verwendet werden.

Warum das für Sie wichtig ist. Die Bezeichnung Génépi des Alpes garantiert echten alpinen Beifuß, einen Mindestanteil an Pflanzen und den Verzicht auf künstliche Aromen. Dennoch ist es ein süßer Likör mit mindestens 30 % vol., und der Zucker überdeckt seine Stärke. Die WHO weist darauf hin: Es gibt keine unbedenkliche Alkoholmenge.