🥃 Бенедиктбойернський монастирський лікер (Benediktbeurer Klosterlikör)
Баварський трав'яний лікер із громади Бенедиктбойерн: ГЗ ЄС з 1989 року, від 38 % об., цукру щонайменше 200 г/л, золотисто-жовтий, із сусальним золотом.
Бенедиктбойернський монастирський лікер (Benediktbeurer Klosterlikör) — географічне зазначення ЄС для трав'яного лікеру з громади Бенедиктбойерн у Верхній Баварії. Його роблять на спирті сільськогосподарського походження з травами й прянощами, підсолоджують щонайменше 200 г/л цукру й додають сусальне золото. Міцність — від 38 % об., колір — золотисто-жовтий.
Захищена назва. Назва захищена в ЄС з 1989 року, від першого регламенту про міцні напої (ЄЕС) № 1576/89, і підтверджена 2008 року. За Регламентом (ЄС) 2019/787 це лікер, категорія 33. Технічний файл PGI-DE-02002 Німеччина передала 29 грудня 2017 року. Готують лікер у Бенедиктбойерні, а розводити, розливати й етикетувати можна й деінде, але лише в Баварії.
Сировина й виробництво. Головна трава — критська душиця (Origanum dictamnus); до екстракту входять також гіркий апельсин, гвоздика, м'ята перцева й аніс. Екстракт отримують мацерацією, гарячим настоюванням, перколяцією або перегонкою, змішують з іншими рослинними екстрактами, винним дистилятом чи спиртом і щонайменше шість тижнів дозрівають у ємностях від 50 л. Колір стабілізують екстрактом шафрану й карамеллю, а сусальне золото кладуть під час розливу.
Історія. Чернече життя в Бенедиктбойерні почалося, ймовірно, у 760-х роках; бенедиктинська доба завершилася секуляризацією 1803 року, а з 1930 року монастир належить салезіанам Дона Боско. За технічним файлом, ченці століттями вирощували лікарські трави, приблизно з XVI століття взялися за лікери, а рецепт виводять із XIII століття. Розливають і продають лікер баварські виробники міцних напоїв.
Чому це важливо для вас. Монастирська історія і трави не роблять лікер ліками: заяви про користь для здоров'я на напоях понад 1,2 % об. в ЄС заборонені. Золоті блискітки — це сусальне золото, а не ознака якості. Перед вами солодкий міцний алкоголь від 38 % об. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Категорія ЄС | лікер (кат. 33 Регламенту (ЄС) 2019/787); географічне зазначення ЄС з 1989 року |
|---|---|
| Правова основа | Регламент (ЄС) 2019/787; технічний файл PGI-DE-02002 (2017) |
| Сировина | спирт сільськогосподарського походження, трави й прянощі (критська душиця, гіркий апельсин, гвоздика, м'ята, аніс), цукор, сусальне золото |
| Мінімальна витримка | щонайменше 6 тижнів дозрівання в ємностях від 50 л |
| Міцність (% об.) | від 38 % об.; цукру від 200 г/л |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Бенедиктбойернський монастирський лікер (Benediktbeurer Klosterlikör) → вид → 🍸 Лікери → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- З чого роблять
- 🥃 Аніс звичайний (Anise) (аніс — серед трав екстракту)
- Що містить
- 🍬 Цукор (щонайменше 200 г/л цукру — удвічі більше за мінімум для лікерів)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (монастирські трави не роблять лікер ліками; ВООЗ: безпечної дози немає), 🍷 Алкоголь і водіння (від 38 % об.: після нього за кермо не можна)
- Входить до
- 🍸 Лікери
- Пов’язано з
- 🌍 Центральна Європа (громада Бенедиктбойерн, Верхня Баварія, Німеччина)
- Схоже й відмінності
- 🥃 Баварський трав'яний лікер (Bayerischer Kräuterlikör) (ширше баварське ГЗ для трав'яних лікерів; монастирський лікер — окрема назва), 🥃 Bénédictine (Бенедиктин) (інший трав'яний лікер із «монастирською» історією, але з Нормандії), 🥃 Jägermeister (Єгермайстер) (відомий німецький трав'яний лікер іншого регіону), 🥃 Ettaler Klosterlikör (Етальський монастирський лікер) (інший захищений монастирський лікер Баварії — з Бенедиктбойерна)
Часті запитання
Чи правда, що монастирський лікер — це трав'яні ліки?
Ні. Трави колись збирали як лікарські, але заяви про користь для здоров'я на напоях понад 1,2 % об. в ЄС заборонені; це міцний алкоголь від 38 % об.
Навіщо в Benediktbeurer Klosterlikör золото?
Сусальне золото додають під час розливу за технічним файлом: воно дає золоті відблиски, смаку не змінює.
Чим він відрізняється від баварського трав'яного лікеру?
Bayerischer Kräuterlikör — ширша назва для всієї Баварії; Benediktbeurer Klosterlikör готують лише в Бенедиктбойерні, з цукром від 200 г/л, міцністю від 38 % об. і золотом.
Яка головна трава в Benediktbeurer Klosterlikör?
Критська душиця (Origanum dictamnus); до екстракту також входять гіркий апельсин, гвоздика, м'ята перцева й аніс.
Чи є інші захищені «монастирські лікери» в Баварії?
Так: Chiemseer Klosterlikör та Ettaler Klosterlikör — окремі географічні зазначення ЄС.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🍬 Цукор — Сахароза, яку додають у згущене молоко, морозиво й солодкі йогурти; ВООЗ радить, щоб вільні цукри давали менш як 10 % добової енергії.
- 🌍 Центральна Європа — Кисломолочний сир (кварк), сири й масло в селянській кухні.
- 🥃 Jägermeister (Єгермайстер) — Німецький трав'яний лікер із Вольфенбюттеля: 56 трав, квітів, коренів і плодів настоюють у спирті й близько року витримують у дубових бочках.
- 🥃 Аніс звичайний (Anise) — Однорічна рослина родини окружкових (Pimpinella anisum); її сухі плоди — «анісове насіння» — дають анетол, головний аромат узо, пастису, ракі й самбуки.
Схожі
🥃 Chiemseer Klosterlikör (Кімзейський монастирський лікер) · 🥃 Ettaler Klosterlikör (Етальський монастирський лікер) · 🥃 Баварський блутвурц (Bayerischer Blutwurz) · 🥃 Баварський трав'яний лікер (Bayerischer Kräuterlikör) · 🥃 Кантуесо з Аліканте (Cantueso Alicantino) · 🥃 Женепі П'ємонту (Genepì del Piemonte)
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- eAmbrosia — EU geographical indications register: Benediktbeurer Klosterlikör (EUGI00000014213), spirit drink, Germany; GI, product category liqueur, file PGI-DE-02002, EU protection date 12.06.1989, status registered
- eAmbrosia: technical file 'Benediktbeurer Klosterlikör' (PGI-DE-02002, submitted 29.12.2017, Ref. Ares(2017)6385394): municipality of Benediktbeuern; min. 38 % vol.; sugar min. 200 g/l; gold leaf; main herb dittany of Crete; maturation min. six weeks in containers of at least 50 l; dilution and bottling only within Bavaria
- Kloster Benediktbeuern: Geschichte — monastic life probably from the 760s, Benedictine period ended with secularisation in 1803, Salesians of Don Bosco since 1930
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III as at 31.01.2020 (legislation.gov.uk): Germany, 32. Liqueur — Berliner Kümmel, Hamburger Kümmel, Münchener Kümmel, Chiemseer Klosterlikör, Benediktbeurer Klosterlikör, Ettaler Klosterlikör
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I: cat. 23 caraway-flavoured spirit drink or Kümmel (min. 30 % vol., caraway predominant), cat. 33 liqueur (min. 15 % vol., sugar from 100 g/l)
- Regulation (EC) No 1924/2006 on nutrition and health claims, Art. 4(3): no health claims on beverages over 1.2 % vol.
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)