🍾 Ayala

Ayala ist ein Champagnerhaus in Aÿ im Département Marne. Nach Angaben des Hauses wurde es 1860 von Edmond de Ayala gegründet und hat seither seinen Sitz in Aÿ; die Ähnlichkeit von Familien- und Ortsname nennt das Haus einen Zufall. 1882 gehörte Ayala zu den Gründungsmitgliedern des Syndicat des Grandes Marques, der heutigen Union des Maisons de Champagne.

Nach Angaben des Hauses brachte es 1865 einen „trockenen“ Champagner mit nur 21 g/l Zucker heraus, als die übliche französische Dosage über 150 g/l lag. 2007 erhielt das Haus eine neue Kellerei. Seinen Stil baut es auf Chardonnay, Reserveweinen und niedriger Dosage auf. Zum Sortiment gehören Brut Majeur, Rosé Majeur, Le Blanc de Blancs, Brut Nature und Perle d’Ayala.

Champagner ist ein Wein mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g. U.). Die Perlen entstehen nur durch eine zweite Gärung in der Flasche, vor dem Verkauf reift der Wein mindestens 15 Monate (Jahrgang: 36), und die gesamte Erzeugung findet nur im abgegrenzten Gebiet statt. Ayala ist eine Marke, Champagne der Name eines Ortes.

Warum das für Sie wichtig ist. Die Zuckerangaben auf dem Etikett sind heute durch EU-Recht geregelt: brut nature bedeutet weniger als 3 g/l und keinen Zuckerzusatz, brut höchstens 12 g/l. Auch blanc de blancs ist definiert, „Majeur“ oder „Perle“ dagegen sind eigene Namen des Hauses. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.