🍷 Brut

Brut ist die häufigste Süßestufe für Schaumwein. Nach den Regeln der Europäischen Union hat Brut weniger als 12 Gramm Zucker pro Liter, daher schmeckt er trocken. Die meisten Champagner, Cava und viele andere Schaumweine, einschließlich des deutschen Sekts, sind als Brut ausgezeichnet.

Die Süße eines Schaumweins wird durch die Dosage bestimmt. Nach der zweiten Gärung in der Flasche und dem Entfernen des Depots wird ein wenig Versanddosage zugesetzt, eine Mischung aus Wein und Zucker. Die Menge dieser Dosage entscheidet, ob der Wein Brut oder süßer ist.

Brut hat trockenere Nachbarn. Extra Brut hat höchstens 6 Gramm Zucker pro Liter, Brut Nature weniger als 3 Gramm, ohne zugesetzten Zucker. Süßer als Brut ist Extra Dry mit 12 bis 17 Gramm pro Liter. Der Name verwirrt: „Extra Dry“ klingt sehr trocken, ist aber süßer als Brut. Das französische Wort brut bedeutet „roh“ oder „unbearbeitet“.