🥞 Blini
Teig mit Milch.
Blini sind dünne oder fluffige Pfannkuchen aus einem flüssigen Teig, die in der Pfanne gebacken werden. Sie sind ein traditionelles Gericht der ostslawischen Küche. Der Teig besteht aus Mehl und Milch, oft mit Eiern. Manchmal wird statt Milch Kefir, saure Milch oder Wasser verwendet.
Früher wurden Blini mit Hefe gemacht. Diese Blini sind fluffig. Oft verwendete man Buchweizenmehl; heute ist Weizenmehl üblicher. Es gibt auch dünne Blini ohne Hefe, mit Milch und Eiern. Sie lassen sich leicht um eine Füllung rollen. Ein grobes Verhältnis für dünne Blini: auf eine Tasse Mehl etwa zwei Tassen Milch und ein oder zwei Eier.
Blini backt man zur Maslenitsa, dem Fest, das den Winter verabschiedet. Man isst sie mit saurer Sahne, Butter, Marmelade, Honig, Quark oder Kaviar. Süße und herzhafte Füllungen werden eingerollt. Andere Küchen haben ähnliche dünne Pfannkuchen, etwa die französischen Crêpes.
Wie es mit Milch zusammenhängt
Verbindungen
Häufige Fragen
Wie viel Milch braucht man für Blini?
Für dünne Blini nimmt man meist etwa zwei Tassen Milch auf eine Tasse Mehl und ein oder zwei Eier.
Worin unterscheiden sich Blini und dünne Pfannkuchen (Blinchiki)?
Blini werden traditionell mit Hefe gemacht und sind fluffiger. Blinchiki sind dünn, ohne Hefe und werden oft um eine Füllung gerollt.
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ℹ️ Milchprodukte enthalten Laktose und Milcheiweiß: Bei Laktoseintoleranz oder Milcheiweißallergie fragen Sie eine Ärztin oder einen Arzt.