🥞 Blinì
Impasto a base di latte.
I blini sono frittelle sottili o soffici preparate con una pastella fluida e fritte in padella. Sono un piatto tradizionale della cucina slava orientale. La pastella si prepara con farina e latte, spesso con uova. A volte al posto del latte si usano kefir, latte acido o acqua.
Un tempo i blini si preparavano con il lievito. Questi blini sono soffici. Spesso si facevano con farina di grano saraceno; oggi è più comune la farina di frumento. Esistono anche blini sottili senza lievito, fatti con latte e uova. Sono facili da arrotolare intorno a un ripieno. Un rapporto indicativo per i blini sottili: per una tazza di farina circa due tazze di latte e una o due uova.
I blini si preparano per la Maslenica, la festa che saluta l’inverno. Si mangiano con panna acida, burro, marmellata, miele, formaggio di cagliata o caviale. Si avvolgono ripieni dolci e salati. Altre cucine hanno frittelle sottili simili, come le crêpes francesi.
Come si collega al latte
Collegamenti
Domande frequenti
Quanto latte serve per i blini?
Per i blini sottili di solito si usano circa due tazze di latte per una tazza di farina e una o due uova.
Qual è la differenza tra blini e crêpes sottili (blinchiki)?
I blini tradizionali si fanno con il lievito e sono più soffici. I blinchiki sono sottili, senza lievito, e spesso si arrotolano intorno a un ripieno.
Simili
🥣 Porridge · ☕ Cioccolata calda · 🍵 Tè con latte · 🥤 Frappè · 🥣 Cereali per la colazione · 🥐 Prodotti da forno
ℹ️ I latticini contengono lattosio e proteine del latte: in caso di intolleranza al lattosio o allergia alle proteine del latte, consultate un medico.