🥞 Blinis
Massa feita com leite.
Os blinis são panquecas finas ou fofas, feitas de uma massa líquida e fritas numa frigideira. São um prato tradicional da cozinha da Europa de Leste eslava. A massa faz-se de farinha e leite, muitas vezes com ovos. Por vezes usa-se kefir, leite azedado ou água em vez de leite.
Antigamente, os blinis faziam-se com fermento. Estes blinis são fofos. Muitas vezes eram feitos com farinha de trigo-sarraceno; hoje, a farinha de trigo é mais comum. Existem também blinis finos sem fermento, feitos com leite e ovos. São fáceis de enrolar à volta de um recheio. Uma proporção aproximada para blinis finos: para uma chávena de farinha, cerca de duas chávenas de leite e um ou dois ovos.
Os blinis fazem-se para a Maslenitsa, a festa que se despede do inverno. Comem-se com nata azeda, manteiga, compota, mel, queijo de coalhada ou caviar. Enrolam-se neles recheios doces e salgados. Outras cozinhas têm panquecas finas semelhantes, como as crêpes francesas.
Como se relaciona com o leite
Conexões
- O que se usa
- 🥛 Leite
- Usado em
- 🥣 Smetana
- Onde se prepara
- 🍽️ Cozinha
Perguntas frequentes
Quanto leite é preciso para os blinis?
Para blinis finos, costuma usar-se cerca de duas chávenas de leite para uma chávena de farinha e um ou dois ovos.
Qual é a diferença entre blinis e panquecas finas (blinchiki)?
Os blinis são tradicionalmente feitos com fermento e são mais fofos. Os blinchiki são finos, feitos sem fermento, e costumam enrolar-se à volta de um recheio.
Semelhantes
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ℹ️ Os laticínios contêm lactose e proteínas do leite: em caso de intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite, consulte um médico.