🥃 Clover Club
Klassischer Cocktail aus Gin, Himbeersirup, Zitronensaft und Eiweiß, benannt nach einem Journalistenklub aus Philadelphia; die IBA zählt ihn zu den „Unvergesslichen“.
Clover Club ist ein klassischer amerikanischer Cocktail aus Gin, Himbeersirup, Zitronensaft und Eiweiß. Das Eiweiß sorgt für einen dichten, samtigen Schaum, die Himbeere für die rosa Farbe. Die International Bartenders Association (IBA) ordnet ihn den „unvergesslichen“ Cocktails zu. Serviert wird er in einem gekühlten Glas, garniert mit frischen Himbeeren.
IBA-Rezept. 45 ml Gin, 15 ml Himbeersirup, 15 ml frisch gepressten Zitronensaft und einige Tropfen Eiweiß. Alles wird mit Eis im Shaker kräftig geschüttelt und in ein gekühltes Glas abgeseiht. Viele Barkeeper schütteln die Zutaten zuerst ohne Eis, damit der Schaum voller wird.
Geschichte. Laut Difford’s Guide geht der Name auf den Clover Club zurück, einen Klub bekannter Journalisten aus Philadelphia, gegründet am 29. Januar 1882; von 1883 bis 1897 trafen sie sich jeden Donnerstag im Hotel Bellevue. Wer den Drink wann erfand, ist unbekannt. Die früheste bekannte Erwähnung stammt aus der New York Press vom 23. Juni 1901: Plymouth-Gin, Eiweiß, Zitrone und etwas Himbeersirup.
Varianten. 1909 veröffentlichte Paul Lowe ein Rezept mit trockenem französischem Wermut, deshalb geben manche Barkeeper bis heute Wermut hinzu. Frühe Versionen nahmen statt Himbeere manchmal Grenadine. Clover Leaf ist derselbe Cocktail, garniert mit einem Minzzweig. Wie Punch schreibt, brachte die Bar Clover Club in Brooklyn unter Julie Reiner den Drink nach langem Vergessen zurück in Mode.
Warum das für Sie wichtig ist. Die rosa Farbe und der Schaum machen den Cocktail nicht leicht: Eine Portion nach IBA-Rezept enthält ungefähr so viel Alkohol wie 45 ml starker Gin. Rohes Eiweiß ist ein Allergen, fragen Sie also vorher nach. Die WHO weist darauf hin: Es gibt keine unbedenkliche Alkoholmenge.
Fakten
| Rohstoff | Gin, Himbeersirup, Zitronensaft, Eiweiß (IBA-Rezept) |
|---|---|
| Alkoholgehalt (% vol.) | abhängig von den Mengen; Gin in der EU mindestens 37,5 % vol., 45 ml pro Portion |
Wie es mit dem Thema „Spirituosen“ zusammenhängt
🥃 Clover Club → beeinflusst → 🍷 Alkohol und Gesundheit ← beeinflusst ← 🥃 Spirituosen
Verbindungen
- Hergestellt aus
- 🍸 London Gin, 🥃 Plymouth Gin, 🥚 Hühnerei, 🍷 Trockener Wermut
- Worauf es wirkt
- 🍷 Alkohol und Gesundheit, 🍷 Trunkenheit am Steuer
- Traditionen
- 🧑🤝🧑 US-Amerikaner
- Gehört zu
- 🍸 Gin
- Ähnlich und verschieden
- 🥃 Bramble, 🥃 Aviation, 🥃 Casino, 🥃 Angel Face
Häufige Fragen
Ist im Clover Club Wermut enthalten?
Nicht immer. Im IBA-Rezept ist kein Wermut; er kam in der Version von Paul Lowe von 1909 und in einigen modernen Varianten hinzu.
Was braucht man für den Clover Club nach IBA?
45 ml Gin, 15 ml Himbeersirup, 15 ml frisch gepressten Zitronensaft und einige Tropfen Eiweiß; garniert mit frischen Himbeeren.
Woher kommt der Name Clover Club?
Von einem Journalistenklub aus Philadelphia, gegründet 1882; von 1883 bis 1897 traf sich seine Runde im Hotel Bellevue.
Wozu dient das Eiweiß im Cocktail?
Es sorgt für dichten Schaum und eine weiche Textur und fügt kaum Geschmack hinzu. Eiweiß ist ein Allergen und lässt sich durch einen pflanzlichen Schaumbildner ersetzen.
Worin unterscheidet sich der Clover Club vom Clover Leaf?
Der Clover Leaf ist derselbe Cocktail, garniert mit einem Zweig frischer Minze.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🍷 Alkohol und Gesundheit — Alkohol in jedem Getränk ist in großen Mengen schädlich, und die Risiken steigen mit der Menge.
- 🥚 Hühnerei — Das Ei des Haushuhns: In Pasta sorgt es für gelbe Farbe, elastischen Teig und Eiweiß und muss in der EU als Allergen hervorgehoben werden.
- 🧑🤝🧑 US-Amerikaner — Die Bewohner der USA in Nordamerika, Nachfahren von Siedlern und indigenen Völkern; ihr eigener Käse ist der kalifornische Monterey Jack.
- 🍸 London Gin — Der strengste Destillierte Gin der EU: Aroma nur aus der Destillation, keine Farbstoffe, Zucker bis 0,1 g/l, ab 37,5 % vol.
- 🥃 Aviation — Klassischer Cocktail aus Gin, Maraschinolikör, Zitronensaft und Veilchenlikör (Crème de Violette); erstmals 1916 in New York gedruckt.
Ähnliches
🥃 Aviation · 🥃 Dry Martini · 🥃 Casino · 🥃 French 75 · 🥃 Gin Basil Smash · 🥃 Gin Fizz
Quellen
- IBA — International Bartenders Association: Clover Club (The Unforgettables): 45 ml gin, 15 ml raspberry syrup, 15 ml fresh lemon juice, few drops egg white; shake, strain into chilled glass; garnish fresh raspberries
- Difford's Guide: Clover Club Cocktail — club founded 29.01.1882 by Philadelphia journalists, met at Hotel Bellevue 1883–1897; earliest reference New York Press 23.06.1901 (Plymouth gin, egg white, lemon, raspberry syrup); Lowe 1909 with French vermouth
- Punch: Clover Club — recipe (gin, dry vermouth, lemon, raspberry syrup, egg white; dry shake); revived by Julie Reiner's Brooklyn bar of the same name
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)