🥃 Aviation

Aviation ist ein klassischer Sour aus Gin, Maraschinolikör, frischem Zitronensaft und einem Schuss Crème de Violette, der dem Getränk seine blasse Himmelblau-Farbe verleiht. Die International Bartenders Association (IBA) führt ihn in „The Unforgettables“. Verwechseln Sie den Cocktail nicht mit der Marke Aviation Gin, einem eigenständigen amerikanischen Gin.

Geschichte. Laut Difford's Guide wurde der Cocktail 1916 erstmals in Hugo R. Ensslins „Recipes for Mixed Drinks“ gedruckt. Ensslin war Chefbarkeeper im New Yorker Wallick Hotel und gilt als Schöpfer des Getränks. Der Name verweist auf die frühe Zeit der Luftfahrt und auf die Farbe des Himmels.

Ohne Veilchen. In „The Savoy Cocktail Book“ von 1930 ließ Harry Craddock die Crème de Violette weg, und lange Zeit war der Aviation eine Mischung aus Gin, Zitrone und Maraschino. Difford's Guide merkt an, dass der Veilchenlikör nie weit verbreitet war, weshalb Barkeeper ihn oft wegließen.

Zusammensetzung. Das IBA-Rezept: 45 ml Gin, 15 ml Maraschinolikör, 15 ml frischer Zitronensaft und ein Barlöffel Crème de Violette; alles wird mit Crushed Ice geschüttelt und in ein gekühltes Cocktailglas abgeseiht, bei Wunsch mit einer Maraschinokirsche. In Ensslins Original war der Zitronensaft ein Drittel der Mischung, Maraschino und Veilchen je zwei Spritzer.

Warum das für Sie wichtig ist. Der säuerlich-blumige Geschmack des Aviation verdeckt seine Stärke: Eine Portion enthält 45 ml Gin plus Likör. Der Name Aviation auf einer Ginflasche bedeutet kein fertiges Getränk, und der Cocktail lässt sich mit jedem Gin zubereiten. Die WHO erinnert daran, dass es keine unbedenkliche Menge Alkohol gibt.