🍸 Liköre

Kategorie ✔ Geprüft: 10.2026 · Quellen: 2 Aktualisiert: 24.10.2026

Likör ist eine gesüßte Spirituose mit Kräutern, Früchten oder Nüssen: ab 15 % Vol., meist mindestens hundert Gramm Zucker pro Liter.

Likör ist eine Spirituose aus Alkohol oder Destillaten, gesüßt und mit Früchten, Kräutern oder anderen Erzeugnissen aromatisiert. Nach EU-Recht (Kategorie 33) hat er mindestens 15 % vol. und mindestens 100 g/l Zucker; bei Kirschlikören sind es 70, bei Enzian- und Wermutlikören 80.

Die Grundlage – Ethylalkohol, ein Destillat oder eine andere Spirituose – wird durch Mazeration, Aufguss oder Mischen gesüßt und aromatisiert. Liköre aus Zitrusfrüchten, Ananas, Himbeeren, schwarzen Johannisbeeren, Kirschen, Preiselbeeren, Minze, Anis, Enzian oder Genepì dürfen nur mit natürlichen Stoffen aromatisiert werden. Bei Kirschlikören kann die rechtmäßige Bezeichnung guignolet oder ginja lauten, bei Likören auf Rumbasis punch au rhum.

Arten: crème de… (Kategorie 34) enthält mindestens 250 g/l Zucker, crème de cassis mehr als 400 g/l; maraschino (37) ist farblos, ab 24 %; nocino (38) aus grünen Walnüssen, ab 30 %; pacharán (32) aus Schlehen und Anis, ab 25 %; dazu sloe gin (35).

Geschützte Namen: Cassis de Dijon, Zadarski maraschino, Nocino di Modena, Pacharán navarro, Liquore di limone di Sorrento, Genepì und Irish Cream. Die Likörtraditionen konzentrieren sich auf Frankreich, Italien, Kroatien und Spanien.

Warum das für Sie wichtig ist. „Crème de“ enthält keine Milchprodukte – es zeigt nur den Zuckergehalt an. „Cherry brandy“ oder „apricot brandy“ auf einem Likör sind zusammengesetzte Begriffe: im Glas ist es ein Likör. Likör ist immer gesüßt, und seine Stärke beginnt bei 15 %. WHO: Es gibt kein sicheres Maß an Alkohol.

Weitere Bereiche des Themas: Eier- und Sahneliköre; Honig-Spirituosen; Bitter und Bitterspirituosen; Anisspirituosen; Obstbrände; Brandy aus Wein; Rum und Zuckerrohrdestillate; Glühwein und Likörweine. Alle Bereiche finden Sie auf der Seite „Spirituosen“.

Fakten

EU-Kategorie	33 (Likör), 34 (crème de), 32 (pacharán), 35 (sloe gin), 37 (maraschino), 38 (nocino)
Alkoholgehalt (% vol.)	15 % vol. (nocino – 30 %, maraschino – 24 %)
Rohstoff	Alkohol oder Destillat, Zucker, Früchte, Kräuter, Nüsse
Land	Frankreich, Italien, Kroatien, Spanien, Irland

Was dazugehört

Ergebnisse: 14 von 14

L

M

N

🥃 Nocino

S

🥃 Sloe Gin (Schlehenlikör)

Die wichtigsten Verbindungen. Klicken Sie auf ein Thema, um es zu öffnen.

Wie es mit dem Thema „Spirituosen“ zusammenhängt

🍸 Liköre → Art von → 🥃 Spirituosen

Verbindungen

Nächster Schritt: 🍷 Alkoholische Gärung, 🍷 Hefe
Hergestellt aus: 🥃 Weinbrand, 🥃 Cognac
Worauf es wirkt: 🍷 Alkohol und Gesundheit, 🍷 Trunkenheit am Steuer
Traditionen: 🧑‍🤝‍🧑 Franzosen, 🧑‍🤝‍🧑 Italiener
Gehört zu: 🥃 Spirituosen
Ähnlich und verschieden: 🍷 Wermut, 🍓 Geist, 🥃 Obstbrand, 🌿 Pastis, 🍸 Berenburg, 🥃 Anis, 🌿 Sambuca, 🌼 Enzian, 🍸 Bitter (Spirituose mit bitterem Geschmack), 🥃 Kirschwasser (Kirsch)
und 8 weitere
🥃 Mirabellenbrand (Mirabelle), 🥃 Pálinka, 🍸 Aromatisierter Wodka, 🥃 Spiced Rum (Gewürzrum), 🥃 Mastika, 🥃 Pflaumenpálinka aus Nagykunság (Nagykunsági szilvapálinka), 🥃 Quittenpálinka aus Nagykunság (Nagykunsági birspálinka), 🥃 Becherovka
In anderen Themen: 🥛 Sahne

Häufige Fragen

Wie viel Zucker enthält ein Likör nach EU-Regeln?

Mindestens 100 g/l; bei Kirschlikören auf Kirschdestillat-Basis 70 g/l, bei Enzian- und Wermutlikören 80 g/l. Crème de… – mindestens 250 g/l, crème de cassis – über 400.

Stimmt es, dass „crème de cassis“ Sahne enthält?

Nein. Bei crème de… schließen die Rohstoffe Milchprodukte aus; „crème“ weist nur auf einen hohen Zuckergehalt hin (ab 250 g/l), und die schwarze Johannisbeere wird durch das Wort cassis bezeichnet.

Stimmt es, dass ein Likör immer schwächer als 20 % ist?

Nein. Die Verordnung legt nur ein Minimum fest – 15 % vol., ohne Obergrenze. Nocino hat mindestens 30 %, und manche Liköre sind noch stärker.

Was ist nocino?

Ein Likör aus grünen Walnüssen (Juglans regia), gewonnen durch Mazeration oder Mazeration mit Destillation; mindestens 30 % vol. und 100 g/l Zucker. Nocino di Modena ist eine geschützte Bezeichnung.

Wie unterscheidet sich ein Likör von einem Bitter?

Likör ist immer gesüßt – mindestens 100 g/l Zucker (80, wenn nur Enzian oder Wermut). Ein Bitter ist überwiegend bitter, ab 15 % vol., ohne vorgeschriebenen Mindestzuckergehalt.

Was Sie als Nächstes lesen können

🍷 Alkohol und Gesundheit — Alkohol in jedem Getränk ist in großen Mengen schädlich, und die Risiken steigen mit der Menge.
🍷 Alkoholische Gärung — Die Hefe verbraucht den Zucker im Most und setzt Alkohol und Kohlendioxid frei.
🍷 Hefe — Mikroskopisch kleine Pilze, die Zucker in Alkohol und Gas umwandeln.
🥃 Weinbrand — Starker Brand aus Weinspirituose, im Eichenholz gereift; in der EU mit mindestens 36 % vol.
🧑‍🤝‍🧑 Italiener — Volk Italiens; die Küche ruht auf Wein, Olivenöl und Käse, und 2025 erzeugte das Land 44,4 Mio. Hektoliter Wein – weltweit am meisten.

Quellen

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