🥃 Churchkhela
Doce georgiano: frutos secos enfiados num fio e cobertos de sumo de uva espessado.
O churchkhela é um doce georgiano feito de uvas. Frutos secos, sobretudo nozes ou avelãs, são enfiados num fio e mergulhados várias vezes em sumo de uva espessado. O sumo é cozido com farinha até ficar com consistência de creme. Depois de cada mergulho o fio deixa-se secar, e vai-se formando uma camada densa.
O churchkhela acabado parece uma salsicha ou uma vela longa e escura. Corta-se em rodelas e come-se como sobremesa. O sabor é doce, com um miolo de frutos secos e um leve travo a uva.
É um exemplo de como as uvas servem para muito mais do que uma bebida. Ao lado existe o pelamushi, um pudim espesso feito do mesmo sumo. Há variações noutros países: na Arménia, em Chipre e na Grécia fazem-se doces semelhantes de mosto, e o mosto fervido é conhecido noutros lugares também.
O churchkhela faz parte do vinho georgiano enquanto cultura. Prepara-se no outono, depois da vindima, quando os vinhateiros têm muito sumo fresco.
Conexões
- Faz parte de
- 🥃 Produtos da uva
- Onde se produz
- 🗺️ Vinho georgiano, 🗺️ Vinho arménio, 🗺️ Vinho cipriota, 🗺️ Vinho grego
- Semelhanças e diferenças
- 🥃 Pelamushi, 🥃 Mosto de uva
Perguntas frequentes
O que é o churchkhela?
Um doce georgiano: frutos secos num fio, revestidos de sumo de uva espessado.
De que é feito o churchkhela?
De frutos secos e de sumo de uva cozido com farinha.
O churchkhela contém álcool?
Não, o sumo é espessado, e não fermentado.
Semelhantes
🥃 Moustalevria · 🥃 Ouzo · 🥃 Sumo de uva · 🥃 Pelamushi · 🥃 Óleo de grainha de uva · 🥃 Arak
⚠️ O vinho contém álcool: apenas para adultos, com moderação. Costuma conter sulfitos; na colagem usa-se por vezes clara de ovo ou proteínas do leite — importante para alérgicos e veganos.