🥃 Churchkhela
Dolce georgiano: noci infilate in un filo e ricoperte di succo d'uva addensato.
La churchkhela è un dolce georgiano ottenuto dall'uva. Noci, di solito noci comuni o nocciole, vengono infilate su un filo e immerse più volte in succo d'uva addensato. Il succo viene cotto con farina fino a diventare una crema. Dopo ogni immersione il filo viene lasciato asciugare, e si forma uno strato denso.
La churchkhela finita ha l'aspetto di un lungo salame o di una candela scura. Viene tagliata a rondelle e mangiata come dessert. Il gusto è dolce, con un cuore di noci e un leggero sentore acidulo d'uva.
È un esempio di come l'uva venga usata per qualcosa di più di una bevanda. Accanto ad essa c'è il pelamushi, un budino denso fatto con lo stesso succo. Esistono varianti in altri paesi: in Armenia, a Cipro e in Grecia si preparano dolci simili con il mosto, e il mosto bollito è noto anche altrove.
La churchkhela fa parte della cultura del vino georgiano. Si prepara in autunno, dopo la vendemmia, quando i vinificatori hanno molto succo fresco.
Come si collega al tema «Vino»
🥃 Churchkhela → tipo di → 🥃 Prodotti dell'uva → tipo di → 🍷 Vino
Collegamenti
- Fa parte di
- 🥃 Prodotti dell'uva
- Dove si produce
- 🗺️ Vino georgiano, 🗺️ Vino armeno, 🗺️ Vino cipriota, 🗺️ Vino greco
- Simili e diversi
- 🥃 Pelamushi, 🥃 Mosto d'uva
Domande frequenti
Cos'è la churchkhela?
Un dolce georgiano: noci infilate su un filo e ricoperte di succo d'uva addensato.
Di cosa è fatta la churchkhela?
Di noci e succo d'uva cotto con farina.
La churchkhela contiene alcol?
No, il succo è addensato, non fermentato.
Cosa leggere dopo
- 🗺️ Vino greco — Il paese del vino e della vinificazione: regioni, vitigni e denominazioni.
- 🥃 Mosto d'uva — Succo d'uva appena pressato, con bucce e vinaccioli, da cui si ricava il vino.
- 🗺️ Vino cipriota — Il paese del vino e della vinificazione: regioni, vitigni e denominazioni.
- 🗺️ Vino armeno — Il paese del vino e della vinificazione: regioni, vitigni e denominazioni.
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⚠️ Il vino contiene alcol: solo per adulti, con moderazione. Di solito contiene solfiti; per la chiarifica a volte si usano albume o proteine del latte: importante per allergici e vegani.