🥃 Чурчхела
Другие названия: сучук
Грузинская сладость: орехи на нитке в густом загущённом виноградном соке.
Чурчхела — грузинская сладость, которую делают из винограда. На нитку нанизывают орехи, чаще всего грецкие или лесные, и несколько раз окунают их в густой загущённый виноградный сок. Сок для этого варят с мукой, пока он не станет похожим на крем. После каждого окунания нить подсушивают, и на ней нарастает плотный слой.
Готовая чурчхела похожа на длинную тёмную колбаску или свечу. Её режут кружками и едят как десерт. Вкус сладкий, с ореховой серединкой и лёгкой кислинкой винограда.
Это пример того, что виноград используют не только для напитка. Рядом стоит пеламуши — густой пудинг из того же сока. Вариации есть и в других странах: в Армении, на Кипре и в Греции делают похожие сладости из сусла, а варёное сусло известно и в других краях.
Чурчхела — часть грузинского вина как культуры. Её готовят осенью, после сбора урожая, когда у виноделов много свежего сока.
Связи
- Входит в
- 🥃 Продукты из винограда
- Где делают
- 🗺️ Грузинское вино, 🗺️ Армянское вино, 🗺️ Кипрское вино, 🗺️ Греческое вино
- Похожее и различия
- 🥃 Пеламуши, 🥃 Виноградное сусло
Частые вопросы
Что такое чурчхела?
Это грузинская сладость: орехи на нитке в густом виноградном соке.
Из чего делают чурчхелу?
Из орехов и сока винограда, который варят с мукой.
Есть ли в чурчхеле алкоголь?
Нет, сок не бродит, а только загущается.
Похожие
🥃 Мусталевриа · 🥃 Узо · 🥃 Виноградный сок · 🥃 Пеламуши · 🥃 Виноградное масло · 🥃 Арак
⚠️ Вино содержит алкоголь: только для взрослых, пить умеренно. В вине обычно есть сульфиты; для осветления иногда используют яичный белок или белки молока — это важно при аллергии и для веганов.