📜 Crémant de Limoux

Crémant de Limoux ist ein Schaumwein aus der Gegend um die Stadt Limoux, in den Vorbergen der Pyrenäen im Süden Frankreichs, im Languedoc. Limoux gilt als eines der ältesten Schaumweingebiete. Es ist eine geschützte Appellation, eine g.U. (PDO). Der Wein wird nach der traditionellen Methode gemacht: Die zweite Gärung findet in der Flasche statt.

Die wichtigsten Trauben sind Chardonnay und Chenin Blanc. Dazu kommen der lokale Mauzac und Pinot Noir. Nach den Regeln muss der Wein mindestens ein Jahr auf der Hefe reifen, was ihm einen weichen Geschmack und feine Perlage gibt. Es gibt weiße und Roséweine. Das Klima von Limoux ist kühler als an der übrigen Küste des Languedoc, was die Säure erhält.

Crémant de Limoux ist im Verfahren mit dem Champagner verwandt, kostet aber weniger. In Frankreich bezeichnet das Wort Crémant Schaumweine, die nach dieser Methode außerhalb der Champagne gemacht werden. Andere Schaumweine entstehen in der Nähe, zum Beispiel Blanquette de Limoux aus Mauzac. Crémant de Limoux eignet sich gut als Aperitif und zu Meeresfrüchten.