Distelhonig
Distelhonig ist ein Sortenhonig aus dem Nektar von Disteln – stacheligen Korbblütlern wie Galactites tomentosa, Sonnwend-Flockenblume und Acker-Kratzdistel.
Distelhonig ist ein Sortenhonig aus dem Nektar von Disteln, stacheligen Korbblütlern mit purpurnen oder gelben Blütenköpfen. Mehrere Arten liefern ihn: Galactites tomentosa in Italien und Spanien, die Sonnwend-Flockenblume (Centaurea solstitialis) in Italien und Frankreich, die Acker-Kratzdistel (Cirsium arvense) in den Niederlanden und Spanien sowie in Neuseeland die Nickende Distel (Carduus nutans).
In sardischem Galactites-Honig fand man zwei ungewöhnliche Markerstoffe, Lumichrom (im Mittel 29,4 mg/kg) und Phenylmilchsäure, mit denen sich die Herkunft bestätigen lässt. Sieben italienische Distelhonige teilten 16 Aromastoffe, darunter Linalool-Derivate, Fliederaldehyd und Phenylacetaldehyd.
In Argentinien ist die Sonnwend-Flockenblume eine wichtige Sommertracht auf gestörten Flächen in La Pampa. Dreiunddreißig solcher Honige waren hell, hatten 15,8 % Wasser, viel Glucose und ein Glucose-Wasser-Verhältnis um 2 – ein Zeichen schneller Kristallisation. In Portugal nennt die Sorte Bairro des Mel do Ribatejo Norte die Distel unter ihren Pollentypen.
Warum das für Sie wichtig ist: „Distel“ kann je nach Land verschiedene Pflanzen meinen; bei Flockenblumenhonig ist schnelles Festwerden normal.
Fakten
| Pflanzliche Herkunft | Nektar stacheliger Korbblütler: Galactites tomentosa, Centaurea solstitialis, Cirsium arvense, Carduus nutans |
|---|---|
| Farbe | Hell (argentinischer Flockenblumenhonig) |
| Kristallisation | Flockenblumenhonig wird rasch fest: Glucose/Wasser um 2 |
| Feuchtigkeit | Im Mittel 15,8 % (33 argentinische Proben) |
| Saison | Sommer (Flockenblume, Argentinien) |
| Region | Italien, Spanien, Frankreich, Niederlande; Argentinien, Neuseeland |
Wie es mit dem Thema „Honig & Imkerei“ zusammenhängt
Distelhonig → Art von → Blüten- und Honigtauhonig → Art von → 🍯 Honig
Verbindungen
- Gehört zu
- Sortenhonig, Blüten- und Honigtauhonig
- Ähnlich und verschieden
- Sullahonig, Sonnenblumenhonig, Mel do Ribatejo Norte
Häufige Fragen
Von welchen Pflanzen stammt Distelhonig?
Von stacheligen Korbblütlern: Galactites tomentosa, Sonnwend-Flockenblume, Acker-Kratzdistel und Nickender Distel.
Stimmt es, dass Distelhonig immer von derselben Pflanze stammt?
Nein. Je nach Land: Galactites in Italien, Flockenblume in Argentinien, Nickende Distel in Neuseeland.
Kristallisiert er schnell?
Flockenblumenhonig ja: sein hohes Glucose-Wasser-Verhältnis bedeutet rasches Festwerden.
Wie erkennt man Galactites-Honig?
An seinen Markern Lumichrom und Phenylmilchsäure.
Wo wird er erzeugt?
In Italien, Spanien und Frankreich sowie in Argentinien und Neuseeland.
Was Sie als Nächstes lesen können
- Sonnenblumenhonig — Sortenhonig aus Sonnenblumennektar: leuchtend gelb, kristallisiert schnell und oft hart; der Pflanzenname bringt keinen Marktwert.
- Sullahonig — Sullahonig ist ein Sortenhonig aus dem Nektar der Sulla oder Kronen-Süßklee (Hedysarum coronarium), ein sehr heller Honig aus Italien und Spanien.
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Luzernehonig · Kleehonig · Löwenzahnhonig · Phaceliahonig · Korianderhonig · Litschihonig
ℹ️ Honig besteht vor allem aus Zucker: etwa 82 g pro 100 g. Säuglingen unter 1 Jahr keinen Honig geben – Risiko für Säuglingsbotulismus.
Quellen
- Tuberoso C. I. G. et al. (2011) Lumichrome and phenyllactic acid as chemical markers of thistle (Galactites tomentosa Moench) honey. Journal of Agricultural and Food Chemistry
- Bianchi F. et al. (2011) Characterization of the volatile profile of thistle honey using headspace solid-phase microextraction and gas chromatography-mass spectrometry. Food Chemistry
- Naab O. A., Tamame M. A., Caccavari M. A. (2008) Palynological and physicochemical characteristics of three unifloral honey types from central Argentina. Spanish Journal of Agricultural Research 6(4) 566-575
- Wilkins A. L., Lu Y., Tan S. T. (1993) Extractives from New Zealand honeys. 4. Linalool derivatives and other components from nodding thistle (Carduus nutans) honey. Journal of Agricultural and Food Chemistry
- Persano Oddo L. et al. (2004) Botanical species giving unifloral honey in Europe. Apidologie 35 (Suppl. 1) S82-S93
- DGADR, Produtos Tradicionais Portugueses: Mel do Ribatejo Norte DOP
- FAO, Krell R. (1996) Value-added products from beekeeping, Chapter 2 Honey