Sonnenblumenhonig
Sortenhonig aus Sonnenblumennektar: leuchtend gelb, kristallisiert schnell und oft hart; der Pflanzenname bringt keinen Marktwert.
Sonnenblumenhonig ist ein Sortenhonig aus dem Nektar der Sonnenblume (Helianthus annuus), einer Kulturpflanze, die überwiegend für Ölsaat angebaut wird, vor allem in Ost- und Südeuropa. Dieselbe Pflanze liefert Sonnenblumenöl. Der Honig ist leuchtend gelb und mittelfarben; wegen des hohen Glukosegehalts kristallisiert er schnell und oft hart.
Daten der Internationalen Honigkommission (358 Proben) nennen eine mittlere Farbe von 52,4 mm Pfund, eine Leitfähigkeit von 0,34 mS/cm und 17,8 g Wasser/100 g. Wegen des hohen Glukosegehalts kristallisiert er schnell und oft hart; mit sehr feinen Kristallen wird er als erfrischend wie Fondant beschrieben. Das Aroma ist schwach bis mittel, die Säure kräftig, der Nachgeschmack kurz. Der Sonnenblumenpollenanteil schwankt stark, von unter 20 % bis über 90 %.
Der Pflanzenname bringt diesem Honig keinen Marktwert, daher wird er ohne Sortenangabe oder im Verschnitt mit Mehrblütenhonig verkauft; die Mengen schwanken von Jahr zu Jahr mit der Agrarpolitik. Das EU-Recht setzt keine besonderen Grenzen. Der Miel de Provence (g. g. A.) schließt Honig von Sonnenblumen-, Raps- und Luzernekulturen aus.
Warum das für Sie wichtig ist: Steht „Sonnenblumenhonig“ auf dem Glas, erwarten Sie leuchtend gelben Honig, der schnell fest wird; das liegt an der Glukose, nicht an Verderb. Vom Cremehonig unterscheidet er sich nur dadurch, dass er von selbst fest wird.
Fakten
| Rohstoff | Nektar der Sonnenblume (Helianthus annuus) |
|---|---|
| Geschmack | Leuchtend gelb; schwaches bis mittleres Aroma, kräftige Säure |
| Dauer | Schnelle, oft harte Kristallisation durch viel Glukose |
| Farbe | Leuchtend gelb; 35–70 mm Pfund (Mittel 52) |
| Feuchtigkeit | Mittel 17,8 g/100 g (358 Proben) |
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Häufige Fragen
Woraus wird Sonnenblumenhonig gemacht?
Aus dem Nektar der Sonnenblume (Helianthus annuus), die überwiegend für Ölsaat angebaut wird.
Warum kristallisiert er schnell?
Wegen des hohen Glukosegehalts; die Kristallisation ist schnell und oft hart.
Wie schmeckt er?
Schwaches bis mittleres Aroma, kräftige Säure und kurzer Nachgeschmack.
Stimmt es, dass Sonnenblumenhonig immer unter diesem Namen verkauft wird?
Nein, der Pflanzenname bringt keinen Marktwert, daher wird er oft ohne Angabe oder im Verschnitt verkauft.
Ist er im Miel de Provence erlaubt?
Nein, Miel de Provence schließt Honig von Sonnenblumen-, Raps- und Luzernekulturen aus.
Was Sie als Nächstes lesen können
- Trachtpflanzen — Pflanzen, von denen Bienen Nektar und Pollen sammeln: Robinie, Linde, Buchweizen, Sonnenblume, Raps, Kastanie, Heide, Lavendel.
- Langnese Flotte Biene Sonnenblumenhonig — Sonnenblumenhonig von Langnese im Flotte-Biene-Spender, kräftig gelb und feincremig.
- Distelhonig — Distelhonig ist ein Sortenhonig aus dem Nektar von Disteln – stacheligen Korbblütlern wie Galactites tomentosa, Sonnwend-Flockenblume und Acker-Kratzdistel.
- Langnese — Langnese ist eine deutsche Honigmarke aus Bargteheide in Norddeutschland.
- Langnese Flotte Biene Spender — Die Dosierspender-Linie von Langnese mit 15 Honigen, von Akazien- und Lindenmischungen bis Bio, Fairtrade und Manuka.
Ähnliches
Heidehonig · Buchweizenhonig · Lindenhonig · Kastanienhonig · Rapshonig · Sullahonig
ℹ️ Honig besteht vor allem aus Zucker: etwa 82 g pro 100 g. Säuglingen unter 1 Jahr keinen Honig geben – Risiko für Säuglingsbotulismus.
Quellen
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1) S38-S81
- Council Directive 2001/110/EC relating to honey (consolidated text, EUR-Lex)
- Application for registration of Miel de Provence, OJ C 261, 30.10.2003 (EUR-Lex)