Kleehonig

Honigsorte ✔ Geprüft: 11.2026 · Quellen: 6 Aktualisiert: 08.11.2026

Kleehonig ist ein sortenreiner Honig aus dem Nektar des Klees (Trifolium), meist Weißklee, hell und mild im Geschmack.

Kleehonig machen Bienen aus dem Nektar des Klees (Trifolium), meist Weißklee (T. repens). Er ist weiß oder hell, mild und zart im Geschmack. Wie die meisten Sortenhonige unterliegt er den allgemeinen EU-Grenzen: mindestens 60 g Fructose und Glucose je 100 g, höchstens 5 g Saccharose.

Die internationale Liste der Pflanzen, die in Europa sortenreinen Honig liefern, nennt mehrere Kleearten: Weißklee (T. repens), Rotklee (T. pratense), Inkarnatklee (T. incarnatum) und Alexandrinerklee (T. alexandrinum).

Ein Praxishandbuch beschreibt Weißkleehonig als nach dem Schleudern rasch kristallisierend, in der Wabe langsamer; in trockenen Jahren liefert die Pflanze kaum Nektar. Nach der FAO kristallisieren die meisten Honige im gemäßigten Klima, am schnellsten um 14 °C.

Weißklee gehört zu den Pflanzen des Mischblütenhonigs Miel — Marque nationale (Luxembourg) mit fester Textur, und die Gattung Trifolium ist eine Quelle des Mehrblütenhonigs Mel dos Açores.

Warum das für Sie wichtig ist: Wer den mildesten hellen Honig ohne scharfes Aroma mag, sucht das Wort „Klee“ und das Erntland. Eine feste weiße Masse im Glas ist Kristallisation, kein Verderb.

Fakten

Rohstoff	Nektar des Klees (Trifolium), meist Weißklee
Geschmack	Weiß oder hell; milder, zarter Geschmack
Geschmacksangabe	Fructose + Glucose ≥60 g/100 g; Saccharose bis 5 g/100 g (EU-Richtlinie)
Rechtsgrundlage	Richtlinie 2001/110/EG: allgemeine Grenzwerte, keine Sonderregel für Klee
Pflanzliche Herkunft	Trifolium repens, T. pratense, T. incarnatum, T. alexandrinum
Kristallisation	Schnell nach dem Schleudern, in der Wabe langsamer

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Wie es mit dem Thema „Honig & Imkerei“ zusammenhängt

Kleehonig → Art von → Blüten- und Honigtauhonig → Art von → 🍯 Honig

Verbindungen

Gehört zu: Sortenhonig, Blüten- und Honigtauhonig
Ähnlich und verschieden: Esparsettenhonig, Sullahonig, Luzernehonig, Mesquitehonig
Von welchen Pflanzen: Weißklee

Häufige Fragen

Woraus wird Kleehonig gemacht?

Aus dem Nektar des Klees (Trifolium), meist Weißklee (T. repens).

Wie sieht er aus und wie schmeckt er?

Weiß oder hell, mild und mit zartem Geschmack.

Kristallisiert Kleehonig?

Ja: Nach einem Praxishandbuch kristallisiert er nach dem Schleudern rasch, in der Wabe langsamer.

Stimmt es, dass kristallisierter Kleehonig gefälscht ist?

Nein. Kristallisation ist eine natürliche Eigenschaft der meisten Honige im gemäßigten Klima (FAO), kein Zeichen einer Fälschung.

Welche Kleearten liefern sortenreinen Honig?

In der europäischen Liste: Weiß-, Rot-, Inkarnat- und Alexandrinerklee.

Was Sie als Nächstes lesen können

Sullahonig — Sullahonig ist ein Sortenhonig aus dem Nektar der Sulla oder Kronen-Süßklee (Hedysarum coronarium), ein sehr heller Honig aus Italien und Spanien.
Luzernehonig — Luzernehonig ist ein Sortenhonig aus dem Nektar der Saat-Luzerne (Medicago sativa); das EU-Recht erlaubt bei ihm bis 10 g Saccharose je 100 g.
Esparsettenhonig — Esparsettenhonig ist ein Sortenhonig aus dem Nektar der Saat-Esparsette (Onobrychis viciifolia), einer Futterleguminose.
Mesquitehonig — Mesquitehonig ist ein Sortenhonig aus dem Nektar der Mesquite oder Algarrobo (Prosopis), dorniger Leguminosen der trockenen Amerikas; sehr mild, rasch weiß und fest.

Quellen

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