🍷 Filtration des Weins
Der Wein wird durch einen Filter geleitet, der Trübstoffe und Hefe zurückhält.
Die Filtration von Wein bedeutet, den Wein durch einen Filter zu leiten, der Trübung, Hefe und andere feine Teilchen zurückhält. Nach der Gärung ist Wein oft trüb: Hefezellen und Depot bleiben darin. Ein Filter macht ihn klar.
Es gibt verschiedene Filter. Schichtenfilter halten große Teilchen zurück, und Membranfilter mit sehr feinen Poren entfernen sogar Bakterien und Hefe. Die letzte Möglichkeit heißt Sterilfiltration: Sie ist nötig, damit der Wein in der Flasche nicht erneut gärt. Die Filtration erfolgt nach der Schönung, wenn sich die Trübung teilweise abgesetzt hat.
Manche Winzer filtrieren den Wein nicht, weil sie glauben, dass so mehr Geschmack und Aroma erhalten bleiben. Solcher Wein kann leicht trüb sein und Depot haben. Auch in der Milchwirtschaft ist Filtration ein bekannter Schritt, bei dem Milch ebenfalls durch einen Filter geleitet wird. Für den Wein bleibt sie eine Entscheidung des Winzers: Die Qualität hängt vom Können ab, nicht allein von der Methode.
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Häufige Fragen
Was ist Weinfiltration?
Das Leiten des Weins durch einen Filter, der Trübung, Hefe und feine Teilchen zurückhält.
Warum wird Wein filtriert?
Um ihn klar zu machen und zu verhindern, dass er in der Flasche erneut gärt.
Filtrieren alle Winzer ihren Wein?
Nein, manche verzichten darauf, weil sie glauben, dass mehr Geschmack erhalten bleibt.
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