Giovanni Rana Specialità Regionali
Linie frischer Pasta ohne Ei in regionalen Formen von Giovanni Rana: Trofiette aus Mehl und Kartoffel und Orecchiettine aus Grieß.
Giovanni Rana Specialità Regionali ist eine kleine Linie frischer Pasta in regionalen italienischen Formen, hergestellt ohne Ei. Sie umfasst zwei Produkte. Trofiette sind kleinere, weichere Trofie: Das Unternehmen gibt an, auf das traditionelle Rezept mit Weichweizenmehl und Kartoffeln zurückgegriffen zu haben. Die Zutaten sind Weichweizenmehl (70 %), Wasser, getrocknete Kartoffeln (3,5 %), Salz und Gewürze. Orecchiettine sind kleine Orecchiette, in der Mitte dünn und am Rand dicker, wie es die Tradition verlangt; sie bestehen nur aus Hartweizengrieß (77 %) und Wasser.
Beide garen in etwa 3 Minuten, schneller als getrocknete Varianten dieser Formen. Es ist frische Pasta und wird im Kühlschrank aufbewahrt. Ei ist keine Zutat, doch die Produktseiten weisen auf mögliche Spuren von Ei, Senf und Soja hin.
In Ligurien isst man Trofie klassisch mit Pesto, in Apulien Orecchiette mit Stielmus (cime di rapa) oder Tomatensauce; die Linie ist für schnelle Varianten dieser Regionalgerichte zu Hause gedacht. Sie eignet sich auch für alle, die Pasta ohne Ei suchen.
Fakten
| Rohstoff | Trofiette: Weichweizenmehl 70 %, Kartoffel; Orecchiettine: Hartweizengrieß 77 %, Wasser |
|---|---|
| Verwendung | Frische Pasta ohne Ei in regionalen Formen |
Was dazugehört
Wie es mit dem Thema „Pasta“ zusammenhängt
Giovanni Rana Specialità Regionali → Art von → Frische Pasta → Art von → 🍝 Pasta
Verbindungen
- Was es enthält
- Weizenmehl, Hartweizengrieß, 🌾 Hartweizen
- Gehört zu
- Giovanni Rana, Frische Pasta
- Ähnlich und verschieden
- Trofie, Orecchiette
Häufige Fragen
Enthält Giovanni Rana Specialità Regionali Ei?
Ei ist keine Zutat der Trofiette und Orecchiettine, Spuren sind aber möglich.
Wie lange kocht man die frischen Trofiette und Orecchiettine?
Etwa 3 Minuten, laut offizieller Website.
Was Sie als Nächstes lesen können
- Weizenmehl — Fein gemahlener Weichweizen: In Italien für hausgemachte frische Pasta und Eiernudeln, in Deutschland für Spätzle.
- 🌾 Hartweizen — Weizenart mit sehr hartem Korn und kräftigem Kleber, aus der Grieß für Trockenpasta und Couscous gemahlen wird.
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