Giovanni Rana Specialità Regionali

Giovanni Rana Specialità Regionali è una piccola linea di pasta fresca in formati regionali italiani, fatta senza uova. Comprende due prodotti. Le trofiette sono trofie più piccole e morbide: l'azienda dice di aver riscoperto la ricetta tradizionale con farina di grano tenero e patate. Gli ingredienti sono farina di grano tenero (70%), acqua, patate disidratate (3,5%), sale e spezie. Le orecchiettine sono piccole orecchiette, sottili al centro e più spesse ai bordi come tradizione comanda; sono fatte solo di semola di grano duro (77%) e acqua.

Entrambe cuociono in circa 3 minuti, più in fretta delle versioni secche di questi formati. Sono pasta fresca e si conservano in frigorifero. L'uovo non è tra gli ingredienti, ma le schede avvertono che il prodotto può contenere tracce di uova, senape e soia.

In Liguria le trofie si condiscono classicamente con il pesto, in Puglia le orecchiette con le cime di rapa o il sugo di pomodoro; la linea è pensata per versioni casalinghe veloci di questi piatti regionali. È adatta anche a chi evita l'uovo nella pasta.