Giovanni Rana

Giovanni Rana ist eine italienische Frischnudelmarke des Pastificio Rana mit Sitz in San Giovanni Lupatoto bei Verona in Venetien. Der Gründer Giovanni Rana wurde am 15. Oktober 1937 in Cologna Veneta geboren und schloss sich 1950 mit 13 Jahren seinen Brüdern in der Familienbäckerei in San Giovanni Lupatoto an. 1960 begann er, Tortellini herzustellen und persönlich an die ersten Kundenfamilien zu liefern; am 28. März 1962 öffnete das Pastificio Rana offiziell.

Um gefüllte Nudeln industriell herzustellen, entwarf Giovanni mit örtlichen Ingenieuren und Mechanikern neue Maschinen; die Produktion wuchs von 15 kg Tortellini pro Stunde auf Hunderte Kilo pro Stunde. In den 1970er-Jahren entstand in San Giovanni Lupatoto ein größeres Werk. Sein Sohn Gian Luca, heute Geschäftsführer, brachte die Produkte in andere europäische Länder. Später eröffnete das Unternehmen in Chicago ein Werk für frische Nudeln und Soßen, dann einen zweiten Standort dort, und übernahm ein Werk in Moretta (Provinz Cuneo).

Kern des Sortiments sind gefüllte Nudeln: Sfogliavelo, ein dünnes Teigblatt mit großzügiger Füllung; Sfogliagrezza, nach einem vom Unternehmen patentierten Verfahren, das einen kräftigen, rauen Teig ergibt, der die Soße hält; Gioiaverde mit Gemüsefüllungen; und Duetto, eine zweifarbige Linie. Laut der Produktseite der Sfogliavelo-Tortellini mit Fleisch besteht die Pasta aus Weichweizenmehl, 30 % Ei und Hartweizengrieß. Zu den Frischnudeln gehören außerdem Lasagneplatten (Sfogliavelo, Sfogliagrezza und ein Spinatblatt) und Rezepte aus Ligurien und Apulien.