Himbeerhonig
Himbeerhonig ist ein Sortenhonig aus dem Nektar der Himbeere (Rubus idaeus), hell, meist kristallisiert, mit fruchtig-säuerlichem Aroma.
Himbeerhonig ist ein sortenreiner Honig aus dem Nektar der Himbeere (Rubus idaeus). Er entsteht vor allem dort, wo Himbeeren in großer Zahl wild wachsen: in kühlen Waldgebieten und im Gebirge.
Eine Pollenanalyse von 734 finnischen Honigproben aus den Jahren 2000–2007 fand Rubus-Pollen in mehr als 90 % der Proben, unter den häufigsten Pollentypen. In Wallonien (Belgien) gehört die Himbeere mit Obstbäumen, Weide und Löwenzahn zu den Frühjahrstrachten, und ihr Pollen kann im Miel wallon vorherrschen.
Die Spezifikation des geschützten Miel des Cévennes, die Himbeerhonig als eigene Sorte führt, beschreibt ihn als hell und kristallisiert, mit sehr fruchtigem Duft nach gekochten Himbeeren und fruchtig-saurem Aroma. In den Cevennen wachsen Himbeeren in der Bergstufe, und in dieser Sorte dominieren Himbeer- und Brombeerpollen.
Warum das für Sie wichtig ist: Himbeerhonig wird meist hell und kristallisiert verkauft; die feste Konsistenz ist normal, und seine fruchtige Säure unterscheidet ihn von milden Blütenhonigen.
Fakten
| Pflanzliche Herkunft | Nektar der Himbeere (Rubus idaeus) |
|---|---|
| Farbe | Hell |
| Kristallisation | Meist kristallisiert |
| Geschmack | Duft nach gekochten Himbeeren; fruchtig-saures Aroma |
| Region | Finnland; Cevennen (Frankreich); Wallonien (Belgien) |
Wie es mit dem Thema „Honig & Imkerei“ zusammenhängt
Himbeerhonig → Art von → Blüten- und Honigtauhonig → Art von → 🍯 Honig
Verbindungen
- Gehört zu
- Sortenhonig, Blüten- und Honigtauhonig
- Ähnlich und verschieden
- Miel de Cévennes, Miel wallon, Heidelbeerhonig, Kirschblütenhonig
- Von welchen Pflanzen
- Himbeere
Häufige Fragen
Woraus wird Himbeerhonig gewonnen?
Aus dem Nektar der Himbeere (Rubus idaeus), meist wilder Pflanzen in Wald- und Berggebieten.
Wie sieht er aus und wie schmeckt er?
Hell, mit sehr fruchtigem Duft nach gekochten Himbeeren und fruchtig-saurem Aroma.
Stimmt es, dass kristallisierter Himbeerhonig verdorben ist?
Nein. Die Spezifikation des Miel des Cévennes beschreibt Himbeerhonig gerade als hellen, kristallisierten Honig; Kristallisation ist natürlich.
Wo wird er erzeugt?
In Finnland und in den französischen Cevennen; in Wallonien ist die Himbeere eine Frühjahrstracht für Miel wallon.
Wie häufig ist Himbeerpollen in finnischem Honig?
Rubus-Pollen fand sich in mehr als 90 % von 734 finnischen Honigproben aus 2000–2007.
Was Sie als Nächstes lesen können
- Heidelbeerhonig — Heidelbeerhonig ist ein Sortenhonig aus dem Nektar der Blüten von Heidel- und Kulturheidelbeeren (Vaccinium), meist von großen Beerenfeldern Nordamerikas.
- Miel de Cévennes — Miel de Cévennes ist Honig mit geschützter geografischer Angabe der EU (g. g. A.) aus den Cevennen in Südfrankreich: Mehrblüten-, Heide-, Kastanien-, Himbeer- und Brombeerhonig.
- Kirschblütenhonig — Kirschblütenhonig ist ein seltener Sortenhonig aus dem Nektar der Süßkirsche (Prunus avium), bernsteinfarben, mit Mandel- und Kirschkernnoten, rasch kristallisierend.
Ähnliches
Brombeerhonig · Kirschblütenhonig · Obstblütenhonig · Löwenzahnhonig · Phaceliahonig · Korianderhonig
ℹ️ Honig besteht vor allem aus Zucker: etwa 82 g pro 100 g. Säuglingen unter 1 Jahr keinen Honig geben – Risiko für Säuglingsbotulismus.
Quellen
- Single document Miel des Cévennes PGI, OJ C 412, 19.11.2014 (EUR-Lex)
- Salonen A. et al. (2009) Pollen analyses of honey from Finland. Grana 48: 281-289 (record, Natural Resources Institute Finland)
- Salonen A., Julkunen-Tiitto R. (2012) Characterisation of two unique unifloral honeys from the boreal coniferous zone: lingonberry and mire honeys. Agricultural and Food Science 21: 159-170
- Single document Miel wallon PGI, OJ C/2024/6324 (EUR-Lex)
- FAO, Krell R. (1996) Value-added products from beekeeping, Chapter 2 Honey