Brombeerhonig
Brombeerhonig ist ein Sortenhonig aus dem Nektar wilder Brombeeren (Rubus), hell bis bernsteinfarben, fruchtig-säuerlich, langsam und grob kristallisierend.
Brombeerhonig ist ein Sortenhonig aus dem Nektar wilder Brombeeren (Gattung Rubus, darunter Rubus ulmifolius). Brombeeren wachsen im Unterholz von Laubwäldern und auf offenen Flächen in ganz Westeuropa.
Drei geschützte Namen führen ihn als eigene Sorte. Miel de Galicia verlangt mindestens 45 % Rubus-Pollen und beschreibt Brombeerhonig als hell- bis dunkelbernsteinfarben, mit blumigem oder fruchtigem Duft, überwiegend süß, mitunter mit Schärfe, salziger Note oder Bitterkeit. Miel des Cévennes beschreibt einen hellen bis hellbernsteinfarbenen, oft kristallisierten Honig mit Duft nach gekochtem Obst und ausgeprägter, anhaltender Säure. Im Miel wallon hat Brombeerhonig über 45 % Brombeerpollen, eine blass- bis dunkelstrohgelbe Farbe, leichte Frucht- und Holznoten, warme Karamell- und Rotfruchtaromen und eine Leitfähigkeit von 0,20–0,50 mS/cm.
Brombeernektar ergibt einen Honig mit hohem Fructose-Glucose-Verhältnis; er kristallisiert daher langsam und grob. Wallonische Imker machen ihn deshalb durch gesteuerte Kristallisation zu Cremehonig.
Warum das für Sie wichtig ist: Grobe Kristalle im Brombeerhonig sind typisch für diesen Nektar, ein cremiges Glas aus Wallonien wurde gerührt, damit die Konsistenz fein bleibt.
Fakten
| Pflanzliche Herkunft | Nektar wilder Brombeeren (Rubus, u. a. R. ulmifolius) |
|---|---|
| Farbe | Hell und strohgelb bis dunkelbernstein |
| Geschmack | Fruchtig, gekochtes Obst, Säure; Karamell, rote Früchte |
| Kristallisation | Langsam, grobe Kristalle; oft als Cremehonig |
| Region | Galicien (Spanien), Cevennen (Frankreich), Wallonien (Belgien) |
Wie es mit dem Thema „Honig & Imkerei“ zusammenhängt
Brombeerhonig → Art von → Blüten- und Honigtauhonig → Art von → 🍯 Honig
Verbindungen
- Gehört zu
- Sortenhonig, Blüten- und Honigtauhonig
- Ähnlich und verschieden
- Miel de Galicia, Miel de Cévennes, Miel wallon
- Von welchen Pflanzen
- Brombeere
Häufige Fragen
Woraus wird Brombeerhonig gewonnen?
Aus dem Nektar wilder Brombeeren (Rubus), die im Unterholz und auf offenen Flächen wachsen.
Wie schmeckt er?
Fruchtig, mit Duft nach gekochtem Obst, etwas Säure und Noten von Karamell und roten Früchten.
Stimmt es, dass grobe Kristalle im Brombeerhonig Fälschung bedeuten?
Nein. Wegen des hohen Fructose-Glucose-Verhältnisses kristallisiert Brombeerhonig von Natur aus langsam und grob.
Wie viel Brombeerpollen muss er enthalten?
Mindestens 45 % im Miel de Galicia und über 45 % im Miel wallon.
Wo wird er erzeugt?
In Galicien (Spanien), in den Cevennen (Frankreich) und in Wallonien (Belgien).
Ähnliches
Himbeerhonig · Kirschblütenhonig · Obstblütenhonig · Löwenzahnhonig · Phaceliahonig · Korianderhonig
ℹ️ Honig besteht vor allem aus Zucker: etwa 82 g pro 100 g. Säuglingen unter 1 Jahr keinen Honig geben – Risiko für Säuglingsbotulismus.
Quellen
- Single document Miel de Galicia / Mel de Galicia PGI (amendment), OJ C 89, 16.3.2021 (EUR-Lex)
- Single document Miel des Cévennes PGI, OJ C 412, 19.11.2014 (EUR-Lex)
- Single document Miel wallon PGI, OJ C/2024/6324 (EUR-Lex)