🌱 Mandelmilch

Mandelmilch ist ein pflanzliches Getränk aus Mandeln und Wasser. Die Mandeln werden eingeweicht, mit viel Wasser gemahlen und abgeseiht. Man kann sie auch einfacher herstellen, indem man Mandelmus in Wasser rührt. Im Laden gibt es ungesüßte, gesüßte, Vanille- und Schokoladen-Mandelmilch.

Mandelmilch hat eine lange Geschichte. Rezepte sind seit dem 13. Jahrhundert im Nahen Osten bekannt. Im mittelalterlichen Europa trank man sie während der Fastenzeit statt Kuhmilch. Heute ist sie ein leichtes Getränk: Ein Glas der ungesüßten Sorte hat etwa 39 kcal und nur etwa 1,5 g Eiweiß. Sie enthält kein Cholesterin und keine Laktose und wenig gesättigtes Fett. Mandelmilch aus dem Laden ist meist mit Calcium und Vitaminen angereichert.

Weil sie so wenig Eiweiß enthält, ist Mandelmilch kein geeigneter Ersatz für Muttermilch, Säuglingsnahrung oder Kuhmilch bei Kindern unter zwei Jahren. Der NHS rät auch davon ab, Babys unter einem Jahr Mandelgetränk zu geben. Der Anbau von Mandeln braucht viel Wasser – mehr als Soja, Reis oder Hafer, aber weniger als Kuhmilch. In der Europäischen Union dürfen solche Getränke offiziell nicht „Milch“ genannt werden.