🌱 Latte di mandorla

Il latte di mandorla è una bevanda vegetale ottenuta da mandorle e acqua. Le mandorle vengono messe a bagno, macinate con molta acqua e filtrate. Si può preparare anche più semplicemente, mescolando una pasta di mandorle nell’acqua. Nei negozi si vende latte di mandorla non zuccherato, zuccherato, alla vaniglia e al cioccolato.

Il latte di mandorla ha una lunga storia. Ricette sono note dal XIII secolo in Medio Oriente. Nell’Europa medievale lo si beveva nei giorni di digiuno al posto del latte vaccino. Oggi è una bevanda leggera: un bicchiere di quella non zuccherata contiene circa 39 kcal e solo circa 1,5 g di proteine. Non contiene colesterolo né lattosio e pochi grassi saturi. Il latte di mandorla dei negozi è di solito arricchito con calcio e vitamine.

Poiché contiene pochissime proteine, il latte di mandorla non è un sostituto adatto al latte materno, al latte artificiale o al latte vaccino per i bambini sotto i due anni. Il NHS sconsiglia anche di dare la bevanda di mandorla ai neonati sotto l’anno. Coltivare le mandorle richiede molta acqua — più della soia, del riso o dell’avena, ma meno del latte vaccino. Nell’Unione europea, tali bevande non possono ufficialmente essere chiamate «latte».