🌱 Lait d'amande
Boisson végétale légère.
Le lait d'amande est une boisson végétale fabriquée à partir d'amandes et d'eau. Les amandes sont trempées, broyées avec beaucoup d'eau et filtrées. On peut aussi le préparer plus simplement, en délayant de la pâte d'amande dans de l'eau. Les magasins vendent du lait d'amande non sucré, sucré, à la vanille et au chocolat.
Le lait d'amande a une longue histoire. Des recettes sont connues dès le XIIIᵉ siècle au Moyen-Orient. Dans l'Europe médiévale, on le buvait pendant les jeûnes à la place du lait de vache. Aujourd'hui, c'est une boisson légère : un verre de la version non sucrée contient environ 39 kcal et seulement environ 1,5 g de protéines. Il ne contient ni cholestérol ni lactose, et peu de graisses saturées. Le lait d'amande vendu en magasin est en général enrichi en calcium et en vitamines.
Parce qu'il contient si peu de protéines, le lait d'amande ne peut pas remplacer le lait maternel, les laits infantiles ou le lait de vache pour les enfants de moins de deux ans. Le NHS déconseille aussi de donner une boisson d'amande aux bébés de moins d'un an. La culture des amandiers demande beaucoup d'eau — plus que le soja, le riz ou l'avoine, mais moins que le lait de vache. Dans l'Union européenne, ces boissons ne peuvent pas officiellement être appelées « lait ».
Son lien avec le lait
🌱 Lait d'amande → remplace → 🥛 Lait
Liens
- Ce qu’il remplace
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Questions fréquentes
Combien de protéines contient le lait d'amande ?
Très peu : environ 1,5 g par verre, soit cinq fois moins que le lait de vache.
Puis-je donner du lait d'amande à mon enfant ?
Les enfants de moins de deux ans ne doivent pas en recevoir à la place du lait ou du lait infantile : il contient trop peu de protéines.
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