🌱 Мигдалеве молоко

Мигдалеве молоко — це рослинний напій з мигдалю й води. Мигдаль замочують, перемелюють з великою кількістю води й проціджують. Можна зробити його й простіше — розмішати у воді мигдалеву пасту. У магазинах продають несолодке, солодке, ванільне й шоколадне мигдалеве молоко.

Мигдалеве молоко має довгу історію. Рецепти відомі з XIII століття на Близькому Сході. У середньовічній Європі його пили в піст замість коров'ячого молока. Сьогодні це легкий напій: у склянці несолодкого близько 39 ккал і лише близько 1,5 г білка. Холестерину й лактози в ньому немає, насичених жирів мало. Магазинне мигдалеве молоко зазвичай збагачують кальцієм і вітамінами.

Через малу кількість білка мигдалеве молоко не підходить як заміна грудному молоку, суміші чи коров'ячому молоку для дітей до двох років. NHS теж не радить давати мигдалевий напій малюкам до року. Для вирощування мигдалю потрібно багато води — більше, ніж для сої, рису чи вівса, але менше, ніж для коров'ячого молока. У Євросоюзі такі напої не можна офіційно називати «молоком».