🌱 Bebida de almendra

La leche de almendra es una bebida vegetal elaborada con almendras y agua. Las almendras se remojan, se trituran con mucha agua y se cuelan. También puede hacerse de forma más sencilla, mezclando pasta de almendra con agua. En las tiendas se venden leches de almendra sin azúcar, con azúcar, de vainilla y de chocolate.

La leche de almendra tiene una larga historia. Hay recetas conocidas desde el siglo XIII en Oriente Próximo. En la Europa medieval se bebía durante los ayunos en lugar de leche de vaca. Hoy es una bebida ligera: un vaso de la versión sin azúcar tiene unas 39 kcal y solo unos 1,5 g de proteína. No tiene colesterol ni lactosa, y poca grasa saturada. La leche de almendra de las tiendas suele estar enriquecida con calcio y vitaminas.

Como tiene tan poca proteína, la leche de almendra no es un sustituto adecuado de la leche materna, de la fórmula ni de la leche de vaca para los niños menores de dos años. El NHS también desaconseja dar bebida de almendra a los bebés menores de un año. El cultivo de almendras requiere mucha agua: más que la soja, el arroz o la avena, pero menos que la leche de vaca. En la Unión Europea, este tipo de bebidas no pueden llamarse oficialmente «leche».