🍷 Mavrodaphne von Patras

Mavrodaphne ist ein süßer roter gespriteter Wein aus der griechischen Stadt Patras im Norden des Peloponnes. Er wird aus der roten Traube Mavrodaphne gemacht, deren Name „schwarzer Lorbeer“ bedeutet. Der Wein gehört zu den Aushängeschildern Griechenlands und wird unter der geschützten Bezeichnung Mavrodaphne von Patras verkauft.

Die Methode ist dieselbe wie bei vielen gespritteten Weinen. Während der Gärung wird dem Saft Traubenbranntwein zugesetzt, die Gärung stoppt, und der Zucker bleibt im Wein. Danach reift der Wein lange in Eichenfässern, manchmal in einem dem Solera-System ähnlichen Verfahren, bei dem Weine verschiedener Jahrgänge gemischt werden. Das Ergebnis ist ein dicker, mahagonifarbener Wein mit Aromen von Rosine, Kaffee, Schokolade und Nuss. Der Alkoholgehalt liegt meist bei mindestens 15 %.

Mavrodaphne gehört zu den gespritteten und griechischen Weinen. Er wird in kleinen Portionen zu Desserts, Nüssen und Hartkäse bei Zimmertemperatur serviert. Der Wein sollte nicht mit der gleichnamigen Traube verwechselt werden, die auch in anderen süßen und trockenen Weinen verwendet wird. Solcher Wein sollte in Maßen genossen werden.