🍷 Likörwein
Wein mit zugesetztem Weingeist; er ist stärker und hält länger.
Likörwein ist Wein, dem Traubenbrand zugesetzt wurde. Er hat meist 15–22 % Alkohol, mehr als gewöhnlicher Wein. Der Brand macht den Wein haltbar, sodass er länger hält und nach dem Öffnen weniger verdirbt.
Es gibt zwei Wege. Der Brand kann während der Gärung zugesetzt werden: Die Hefe stoppt, Zucker bleibt, und der Wein ist süß. So werden Portwein und Muskatweine gemacht. Oder der Brand wird nach der Gärung zugesetzt, sodass ein trockener Wein entsteht, wie beim Sherry. Likörweine werden in Fässern gereift, manchmal sehr lange. Bekannte Beispiele sind Sherry, Madeira, Portwein sowie die Vins doux naturels und Muskatweine des Südens von Frankreich, etwa Rasteau und Rivesaltes.
Likörwein ist ein Stil, keine Traube und keine Region. Er wird in Spanien, Portugal, Frankreich, Italien und Griechenland gemacht. Er wird als Aperitif oder zum Dessert in kleinen Portionen serviert. Wegen seiner Stärke sollte man ihn in Maßen trinken.
Was dazugehört
Verbindungen
- Gehört zu
- 🍷 Weinarten
- Herkunftsbezeichnungen
- Frankreich: 📜 Rasteau, 📜 Rivesaltes, 📜 Banyuls, 📜 Floc de Gascogne, 📜 Maury, 📜 Muscat de Beaumes-de-Venise, 📜 Banyuls grand cru, 📜 Muscat de Frontignan, 📜 Muscat de Rivesaltes, 📜 Pineau des Charentes, 📜 Clairette du Languedoc, 📜 Grand Roussillon, 📜 Muscat de Lunel, 📜 Muscat de Saint-Jean-de-Minervois, 📜 Muscat de Mireval und 2 weitere
Italien: 📜 Cannonau di Sardegna, 📍 Marsala (Western Sicily), 📍 Vesuvius, 📜 Aleatico di Puglia, 📜 Girò di Cagliari, 📜 Malvasia di Bosa, 📜 Moscato di Sorso-Sennori, 📜 Vernaccia di Oristano, 📜 Moscato di Trani, 📜 Noto, 📜 San Martino della Battaglia, 📜 Aleatico di Gradoli, 📜 Nasco di Cagliari
Spanien: 📜 Sherry, 📍 Condado de Huelva, 📜 Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, 📍 Montilla-Moriles, 📍 Málaga (Axarquía), 📍 Rueda, 📍 Valencia (zone), 📜 Lebrija, 📜 Tarragona, 📜 Villaviciosa de Córdoba
Griechenland: 📍 Samos, 📜 Mavrodaphne of Patras, 📜 Mavrodaphne of Cephalonia, 📜 Muscat of Lemnos, 📜 Muscat of Patras, 📜 Muscat of Rio Patras, 📜 Muscat of Kefalonia, 📜 Muscat of Rhodes
Portugal: 📜 Port, 📍 Carcavelos, 📍 Douro, 📍 Madeira, 📍 Palmela, 📍 Biscoitos, 📍 Pico, 📍 Setúbal - Aus Trauben hergestellt
- 🍇 Zinfandel, 🍇 Pedro Ximénez, 🍇 Catarratto, 🍇 Grillo (Rebsorte), 🍇 Gouveio, 🍇 Vinhão, 🍇 Boal Branco, 🍇 Touriga Francesca, 🍇 Zalema, 🍇 Tinta Carvalha, 🍇 Tinta Francisca, 🍇 Donzellinho do Castello, 🍇 Bastardo Magarachskii, 🍇 Grenache, 🍇 Palomino, 🍇 Mavrodaphne, 🍇 Sercial, 🍇 Muscadelle, 🍇 Tinto Cão, 🍇 Bayan Shirey, 🍇 Cynthiana, 🍇 Garrido Fino, 🍇 Terrantez, 🍇 Girò, 🍇 Trousseau, 🍇 Touriga Nacional, 🍇 Tinta Barroca, 🍇 Tinta Negra Mole, 🍇 Tinta Amarela, 🍇 Donzelinho Branco, 🍇 Listán de Huelva, 🍇 Rubired, 🍇 Malvasia Fina, 🍇 Black Spanish, 🍇 Complexa, 🍇 Negra Mole, 🍇 Muscat d’Alexandrie, 🍇 Gelber Muskateller, 🍇 Kokur Belyi, 🍇 Marufo, 🍇 Royalty, 🍇 Viosinho, 🍇 Cornifesto Tinto, 🍇 Romeiko, 🍇 Malvasia Fina Roxa
- Ähnlich und verschieden
- 🍷 Portwein, 🍷 Sherry, 🍷 Madeira, 🍷 Marsala, 🍷 Likörwein (EU), 🍷 Moscatel de Setúbal, 🍷 Carcavelos, 🍷 Mavrodaphne von Patras, 🍷 Rutherglen Muscat, 🍷 Dessertwein, 🏷️ Ukrainische Dessertweinkategorie, 🏷️ Kategorie starker Likörweine
Häufige Fragen
Was ist Likörwein?
Wein, dem Traubenbrand zugesetzt wurde, meist mit 15–22 % Alkohol.
Wie wird Likörwein hergestellt?
Der Brand wird während der Gärung zugesetzt, um sie zu stoppen und Zucker zu erhalten, oder nach der Gärung bei trockenen Typen.
Welche Weine sind Likörweine?
Sherry, Madeira, Portwein, Muskatweine und Vins doux naturels.
Ähnliches
🍷 Süßwein · 🍷 Weißwein · 🍷 Rosé · 🍷 Messwein · 🍷 Rotwein · 🍷 Flor-Weine
⚠️ Wein enthält Alkohol: nur für Erwachsene, in Maßen genießen. Wein enthält meist Sulfite; zur Schönung werden manchmal Eiweiß oder Milcheiweiß verwendet – wichtig bei Allergien und für Veganer.
Quellen
- Wikidata
- Wikipedia (en)
- Wikipedia (de)
- Wikipedia (fr)
- Wikipedia (it)
- Wikipedia (es)
- Wikipedia (pt)
- Wikipedia (uk)
- EU Regulation 1308/2013, Annex VII Part II (wine categories)