🍷 Mavrodaphne de Patras

A Mavrodaphne é um vinho tinto licoroso e doce da cidade grega de Patras, no norte do Peloponeso. É feito da uva tinta Mavrodaphne, cujo nome significa louro negro. O vinho é um dos cartões-de-visita da Grécia e é vendido com o nome protegido Mavrodaphne de Patras.

O método é o mesmo de muitos vinhos licorosos. Durante a fermentação junta-se aguardente de uva ao sumo, a fermentação para e o açúcar fica no vinho. Depois o vinho amadurece durante muito tempo em barricas de carvalho, por vezes num sistema semelhante ao solera, misturando vinhos de anos diferentes. O resultado é um vinho espesso, de cor mogno, com aromas de passa, café, chocolate e frutos secos. A graduação costuma ser de pelo menos 15%.

A Mavrodaphne pertence aos vinhos licorosos e aos vinhos gregos. Serve-se em pequenas doses com sobremesas, frutos secos e queijos curados, à temperatura ambiente. Não deve ser confundida com a casta do mesmo nome, que também é usada noutros vinhos doces e secos. Este vinho deve ser apreciado com moderação.