🧀 Orkney Scottish Island Cheddar
Orkney Scottish Island Cheddar ist ein Hartkäse g.g.A. vom Typ Cheddar von den schottischen Orkney-Inseln aus Kuhmilch.
Orkney Scottish Island Cheddar ist ein Hartkäse vom Typ Cheddar aus Kuhmilch, der auf den Orkney-Inseln vor der Nordküste Schottlands hergestellt wird. Der Name ist in der EU als geschützte geografische Angabe eingetragen (g.g.A., eAmbrosia PGI-GB-0908, Verordnung (EU) Nr. 1186/2013).
Die Milchwirtschaft hat auf Orkney eine lange Tradition: Das milde Seeklima und saftige Weiden liefern gute Milch. Der Käse wird auf den Inseln aus Milch örtlicher Höfe hergestellt, was ihn von gewöhnlichem Cheddar unterscheidet, dessen Name weltweit frei verwendet werden darf.
Die Herstellung ist klassisch: Die Milch wird mit Lab und Säuerungskultur dickgelegt, der Bruch erwärmt, die Bruchplatten werden gestapelt und gewendet (Cheddarisieren), dann gemühlen, gesalzen und gepresst. Anschließend reift der Käse mehrere Monate, von mild bis kräftig.
Der Teig ist fest, hellgelb bis kräftiger gefärbt, bei älteren Käsen leicht bröckelig. Der Geschmack ist sahnig mit nussigen Noten und wird mit dem Alter schärfer.
So isst man ihn: auf der Käseplatte, im Sandwich, in Aufläufen und Soßen, mit Äpfeln und Chutney. Dazu passen Ale, Cider und Rotweine (siehe Wein und Käse).
Der Käse gehört zu den Hartkäsen, zum Cheddar und zu den britischen Käsen; Grundlage ist Kuhmilch.
Warum das für Sie wichtig ist: Die g.g.A. garantiert, dass ein Käse namens Orkney Scottish Island Cheddar auf den Orkney-Inseln nach der genehmigten Spezifikation hergestellt wurde.
Fakten
| Rohstoff | Kuhmilch von Orkney-Höfen |
|---|---|
| Land | Vereinigtes Königreich (Schottland) |
| Region | Orkney-Inseln |
| Geschmack | Sahnig, nussig, mit dem Alter schärfer |
| Rechtsgrundlage | EU-g.g.A., PGI-GB-0908, VO 1186/2013 2 |
Wie es mit dem Thema „Käse“ zusammenhängt
🧀 Orkney Scottish Island Cheddar → Art von → 🧀 Cheddar → Art von → 🧀 Käse
Verbindungen
- Aus welcher Milch
- 🥛 Kuhmilch
- Gehört zu
- 🪨 Hartkäse, 🧀 Cheddar, 🏷️ Geschützte Käsenamen, 🇬🇧 Käse aus Großbritannien
Häufige Fragen
Wo wird Orkney Scottish Island Cheddar hergestellt?
Auf den Orkney-Inseln vor der Nordküste Schottlands, aus Milch örtlicher Höfe.
Stimmt es, dass der Name Cheddar in der EU geschützt ist?
Nein. Das Wort Cheddar ist frei; geschützt sind nur bestimmte Namen wie Orkney Scottish Island Cheddar (g.g.A.) oder West Country Farmhouse Cheddar (g.U.).
Wie schmeckt Orkney-Cheddar?
Sahnig mit nussigen Noten; je länger er reift, desto schärfer wird er.
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ℹ️ Milchprodukte enthalten Laktose und Milcheiweiß: Bei Laktoseintoleranz oder Milcheiweißallergie fragen Sie eine Ärztin oder einen Arzt.