🍷 Hausenblase

Hausenblase ist eine gelatineartige Substanz aus getrockneten Schwimmblasen von Fischen, meist von Stören. Sie dient zur Klärung von Wein, besonders von Weißwein.

Unmittelbar nach der Gärung ist der Wein trüb: Winzige Teilchen schweben darin. Gibt man ein wenig Hausenblase hinzu, bindet sie diese Teilchen und zieht sie nach unten. Der Wein wird klar, und das Depot wird entfernt. Dieser Schritt heißt Schönung. Die Hausenblase selbst ist im fertigen Wein praktisch nicht mehr vorhanden.

Hausenblase ist in der Weinbereitung und im Brauwesen seit langem bekannt. Sie wirkt sanft und beeinflusst den Geschmack kaum. Doch sie stammt von einem Tier, daher ist mit ihr geklärter Wein nicht vegan. Für Veganer verwenden Winzer andere Mittel, zum Beispiel Bentonit-Ton oder pflanzliche Eiweiße.

Wenn Sie tierische Produkte meiden, achten Sie auf das Etikett: Viele Flaschen geben heute an, dass der Wein für Veganer geeignet ist.