🧀 Queso Nata de Cantabria
Auch bekannt als: Queso de Cantabria
Queso Nata de Cantabria ist ein spanischer g.U.-Käse aus Kantabrien aus Milch von Friesenkühen, ein gereifter fettreicher Käse mit weicher Rinde und weichem Teig, mindestens 7 Tage gereift.
Queso Nata de Cantabria ist ein spanischer Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.) aus der Autonomen Gemeinschaft Kantabrien im Norden Spaniens. Laut Spezifikation ist er ein gereifter, fettreicher Käse, jung oder halbfest, von zylindrischer oder sechseckiger Form mit glatten, ebenen Flächen.
Milch. Milch von Friesenkühen aus Betrieben des Erzeugungsgebiets, die beim Regulierungsrat eingetragen sind.
Herstellung. Die Milch wird mit tierischem Lab bei 30 °C 40 Minuten lang dickgelegt, der Käse im Salzbad gesalzen und mindestens sieben Tage gereift.
Aussehen. Gewicht von 400 g bis 2800 g. Rinde und Teig sind weich und cremeweiß.
Gebiet. Ganz Kantabrien mit Ausnahme der Einzugsgebiete der Flüsse Urdón und Cervera. Laut Spezifikation ist das Gebiet gebirgig, sehr feucht und auf Milchwirtschaft mit überwiegend Friesenkühen spezialisiert; im 19. Jahrhundert entstand dort ein neuer gepresster „Pasiego“-Käse, aus dem der kantabrische Käse wurde.
Name und Kennzeichnung. Der Name wurde 1996 als Queso de Cantabria eingetragen und durch die Verordnung (EG) Nr. 1068/2007 in Queso Nata de Cantabria geändert, weil der Begriff „queso de nata“ bei Verbrauchern weit verbreitet war. Das vom Regulierungsrat genehmigte Etikett muss den Namen zeigen; nummerierte Rücketiketten stellt der Rat aus.
Fakten
| Rohstoff | Milch von Friesenkühen 3 |
|---|---|
| Land | Spanien |
| Region | Kantabrien (außer den Einzugsgebieten von Urdón und Cervera) |
| Dauer | Mindestens 7 Tage 3 |
| Rechtsgrundlage | EU-g.U., PDO-ES-0085; VO (EG) 1068/2007 2 |
Wie es mit dem Thema „Käse“ zusammenhängt
🧀 Queso Nata de Cantabria → Art von → 🏷️ Geschützte Käsenamen → Art von → 🧀 Käse
Verbindungen
- Aus welcher Milch
- 🥛 Kuhmilch
- Gehört zu
- 🧈 Weichkäse ohne Schimmel, 🏷️ Geschützte Käsenamen, 🇪🇸 Käse aus Spanien
Häufige Fragen
Was bedeutet „nata“ in Queso Nata de Cantabria?
„Nata“ heißt Sahne. Der Name wurde 2007 von Queso de Cantabria geändert, weil „queso de nata“ bei Verbrauchern weit verbreitet war.
Wie lange reift Queso Nata de Cantabria?
Mindestens sieben Tage.
Aus welcher Milch wird er hergestellt?
Aus Milch von Friesenkühen aus eingetragenen Betrieben in Kantabrien.
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ℹ️ Milchprodukte enthalten Laktose und Milcheiweiß: Bei Laktoseintoleranz oder Milcheiweißallergie fragen Sie eine Ärztin oder einen Arzt.