🧀 Queso Nata de Cantabria
También conocido como: Queso de Cantabria, queso de nata
El Queso Nata de Cantabria es un queso español DOP de Cantabria de leche de vaca frisona, queso madurado graso de corteza y pasta blandas, madurado al menos 7 días.
El Queso Nata de Cantabria es un queso español con Denominación de Origen Protegida (DOP) de la Comunidad Autónoma de Cantabria, en el norte de España. Según el pliego es un queso madurado de alto contenido graso, tierno o semicurado, de forma cilíndrica o hexagonal, con caras lisas y planas.
Leche. Leche de vacas de raza frisona de explotaciones de la zona de producción inscritas en el Consejo Regulador.
Elaboración. La leche se coagula con cuajo animal a 30 °C durante 40 minutos; después el queso se sala en salmuera y madura al menos siete días.
Aspecto. Peso de 400 g a 2800 g. La corteza y la pasta son blandas y de color blanquecino.
Zona. Toda Cantabria, salvo las cuencas de los ríos Urdón y Cervera. Según el pliego, la zona es montañosa, de clima muy húmedo y muy especializada en ganadería lechera con vacas sobre todo frisonas; en el siglo XIX se desarrolló allí un nuevo tipo de queso prensado «pasiego», que dio lugar al queso cántabro.
Nombre y etiquetado. El nombre se registró en 1996 como Queso de Cantabria y se sustituyó por Queso Nata de Cantabria mediante el Reglamento (CE) n.º 1068/2007, porque el término «queso de nata» estaba muy extendido entre los consumidores. La etiqueta, autorizada por el Consejo Regulador, debe indicar el nombre; las contraetiquetas numeradas las expide el Consejo.
Datos
| Materia prima | Leche de vacas frisonas 3 |
|---|---|
| País | España |
| Región | Cantabria (salvo las cuencas de los ríos Urdón y Cervera) |
| Duración | Al menos 7 días 3 |
| Base jurídica | DOP UE, PDO-ES-0085; Reglamento (CE) 1068/2007 2 |
Cómo se relaciona con el tema «Queso»
🧀 Queso Nata de Cantabria → tipo de → 🏷️ Quesos DOP e IGP → tipo de → 🧀 Queso
Relaciones
- De qué leche
- 🥛 Leche de vaca
- Forma parte de
- 🧈 Quesos blandos sin moho, 🏷️ Quesos DOP e IGP, 🇪🇸 Quesos de España
Preguntas frecuentes
¿Qué significa «nata» en Queso Nata de Cantabria?
«Nata» significa crema. El nombre se cambió en 2007 desde Queso de Cantabria porque «queso de nata» estaba muy extendido entre los consumidores.
¿Cuánto madura el Queso Nata de Cantabria?
Al menos siete días.
¿De qué leche se elabora?
De leche de vacas frisonas de explotaciones inscritas de Cantabria.
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