🧀 Queso Nata de Cantabria
Inne nazwy: Queso de Cantabria
Queso Nata de Cantabria to hiszpański ser ChNP z Kantabrii z mleka krów fryzyjskich, dojrzewający tłusty ser o miękkiej skórce i miąższu, dojrzewa co najmniej 7 dni.
Queso Nata de Cantabria to hiszpański ser z Chronioną Nazwą Pochodzenia (ChNP) ze Wspólnoty Autonomicznej Kantabrii w północnej Hiszpanii. Według specyfikacji jest to dojrzewający ser o wysokiej zawartości tłuszczu, młody lub półdojrzały, o kształcie walca lub sześciokąta z gładkimi, równymi powierzchniami.
Mleko. Mleko krów fryzyjskich z gospodarstw obszaru produkcji wpisanych do rejestru Rady Regulacyjnej.
Wytwarzanie. Mleko ścina się podpuszczką zwierzęcą w 30 °C przez 40 minut, następnie ser soli się w solance i dojrzewa co najmniej siedem dni.
Wygląd. Masa od 400 g do 2800 g. Skórka i miąższ są miękkie, w kolorze złamanej bieli.
Obszar. Cała Kantabria z wyjątkiem zlewni rzek Urdón i Cervera. Według specyfikacji obszar jest górzysty, bardzo wilgotny i wyspecjalizowany w hodowli mlecznej, głównie krów fryzyjskich; w XIX wieku powstał tam nowy rodzaj sera prasowanego „pasiego”, z którego wywodzi się ser kantabryjski.
Nazwa i oznakowanie. Nazwę zarejestrowano w 1996 r. jako Queso de Cantabria, a rozporządzeniem (WE) nr 1068/2007 zmieniono na Queso Nata de Cantabria, ponieważ termin „queso de nata” był powszechnie używany przez konsumentów. Etykieta zatwierdzona przez Radę Regulacyjną musi zawierać nazwę; numerowane kontretykiety wydaje Rada.
Fakty
| Surowiec | Mleko krów fryzyjskich 3 |
|---|---|
| Kraj | Hiszpania |
| Region | Kantabria (z wyjątkiem zlewni rzek Urdón i Cervera) |
| Czas trwania | Co najmniej 7 dni 3 |
| Podstawa prawna | ChNP UE, PDO-ES-0085; rozp. (WE) 1068/2007 2 |
Jak łączy się z tematem „Ser”
🧀 Queso Nata de Cantabria → rodzaj → 🏷️ Sery o chronionych nazwach → rodzaj → 🧀 Ser
Powiązania
- Z jakiego mleka
- 🥛 Mleko krowie
- Należy do
- 🧈 Sery miękkie bez pleśni, 🏷️ Sery o chronionych nazwach, 🇪🇸 Sery hiszpańskie
Najczęstsze pytania
Co oznacza „nata” w Queso Nata de Cantabria?
„Nata” znaczy śmietanka. Nazwę zmieniono w 2007 r. z Queso de Cantabria, bo „queso de nata” było powszechnie używane przez konsumentów.
Jak długo dojrzewa Queso Nata de Cantabria?
Co najmniej siedem dni.
Z jakiego mleka się go robi?
Z mleka krów fryzyjskich z zarejestrowanych gospodarstw w Kantabrii.
Podobne
🧀 Queso Tetilla · 🧀 Torta del Casar · 🧀 Queijo do Pico · 🧀 Queso de La Serena · 🧀 Queso Camerano · 🧀 Kopanisti
ℹ️ Produkty mleczne zawierają laktozę i białka mleka: przy nietolerancji laktozy lub alergii na białko mleka skonsultuj się z lekarzem.