🧀 Queso Tetilla
Auch bekannt als: Queixo Tetilla, Tetilla
Queso Tetilla (Queixo Tetilla) ist ein weicher galicischer Käse mit g.U. aus Kuh-Vollmilch, mit dünner natürlicher Rinde und cremigem gelblich-elfenbeinfarbenem Teig.
Queso Tetilla (galicisch: Queixo Tetilla) ist ein weicher spanischer Käse aus Kuhmilch, der in Galicien hergestellt wird. Beide Namensformen sind in der EU als g.U. (PDO) geschützt und wurden 1996 eingetragen (eAmbrosia PDO-ES-0088).
Laut Spezifikation wird der Käse aus naturbelassener Vollmilch von Kühen der Rassen Rubia Gallega, Friesian oder Brown Alpine und ihrer Kreuzungen aus Betrieben in Galicien hergestellt; die Milch wird nicht standardisiert. Die Herstellung umfasst Dicklegen, Schneiden, Abtropfen, optional Waschen des Bruchs, Formen, Pressen, Salzen und eine Reifung von mindestens 8 Tagen, gezählt ab dem Tag nach der Herstellung. Alle Schritte finden in Galicien statt.
Der Käse hat eine charakteristische konkav-konvexe, brustförmige Gestalt, die ihm den Namen gibt, und wiegt 0,5-1,5 kg; Höhe und Grundflächendurchmesser betragen 90-150 mm. Die Rinde ist dünn, elastisch, unter 3 mm stark, strohgelb, natürlich und schimmelfrei; sie darf einen durchsichtigen farblosen Schimmelschutz tragen. Der Teig ist weich, gleichmäßig und cremig, gelblich elfenbeinfarben, ohne Löcher oder mit wenigen kleinen. Der Geschmack ist milchig, buttrig, leicht säuerlich und leicht salzig. Der Fettgehalt in der Trockenmasse beträgt mindestens 45 %.
Jeder Käse trägt ein Zweitetikett mit eindeutiger Seriennummer und dem Logo der Bezeichnung; auf dem Etikett des Erzeugers müssen die Worte Denominación de Origen Protegida und der Name Queso Tetilla oder Queixo Tetilla stehen. Käse über 0,7 kg dürfen halbiert verkauft werden, jede Hälfte mit eigenen Etiketten. Die Spezifikation datiert schriftliche Erwähnungen des Käses in Galicien auf das 18. Jahrhundert.
Fakten
| Rohstoff | Kuh-Vollmilch (Rubia Gallega, Friesian, Brown Alpine und Kreuzungen) 3 |
|---|---|
| Land | Spanien |
| Region | Galicien |
| Dauer | Reifung mindestens 8 Tage 4; Fett in der Trockenmasse mindestens 45 % 3 |
| Rechtsgrundlage | EU-g.U. (PDO) seit 1996, PDO-ES-0088 1 |
Wie es mit dem Thema „Käse“ zusammenhängt
🧀 Queso Tetilla → Art von → 🏷️ Geschützte Käsenamen → Art von → 🧀 Käse
Verbindungen
- Aus welcher Milch
- 🥛 Kuhmilch
- Gehört zu
- 🧈 Weichkäse ohne Schimmel, 🏷️ Geschützte Käsenamen, 🇪🇸 Käse aus Spanien
- Ähnlich und verschieden
- 🧀 Arzúa-Ulloa, 🧀 San Simón da Costa
Häufige Fragen
Aus welcher Milch wird Queso Tetilla hergestellt?
Aus naturbelassener Kuh-Vollmilch der Rassen Rubia Gallega, Friesian oder Brown Alpine und ihrer Kreuzungen; die Milch wird nicht standardisiert.
Wie groß ist Queso Tetilla?
Er wiegt 0,5-1,5 kg; Höhe und Grundflächendurchmesser betragen 90-150 mm.
Wie lange reift Queso Tetilla?
Mindestens 8 Tage, gezählt ab dem Tag nach der Herstellung.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🧀 Arzúa-Ulloa — Weicher g.U.-Käse aus Kuhmilch aus Zentralgalicien, glatt und mild; der Typ Curado reift mindestens 6 Monate und wird hart und scharf.
- 🧀 San Simón da Costa — San Simón da Costa ist ein spanischer Kuhmilchkäse mit g. U. aus Terra Chá in Galicien, birnenförmig, über Birkenholz geräuchert, in einer großen und einer kleinen Größe (Bufón).
Ähnliches
🧀 Queso Nata de Cantabria · 🧀 Torta del Casar · 🧀 Queijo do Pico · 🧀 Queso de La Serena · 🧀 Queso Camerano · 🧀 Kopanisti
ℹ️ Milchprodukte enthalten Laktose und Milcheiweiß: Bei Laktoseintoleranz oder Milcheiweißallergie fragen Sie eine Ärztin oder einen Arzt.