⚪ Rasgulla
Kugeln aus Chhena, in leichtem Zuckersirup gekocht. Um den Ursprung streiten Westbengalen und Odisha: Beide haben eine geografische Angabe (2017 und 2019).
Rasgulla ist eine Süßspeise aus dem Osten des indischen Subkontinents: Kugeln aus Chhena, die in einem leichten Zuckersirup gegart werden, bis der Sirup sie ganz durchtränkt. Frischer Chhena wird gründlich zu einem glatten Teig geknetet (manchmal mit etwas Grieß), zu Kugeln gerollt und im Sirup gekocht; sie quellen auf und werden schwammig und elastisch. Sie werden gekühlt oder bei Zimmertemperatur zusammen mit dem Sirup serviert.
Der Name bedeutet „Saftkugel“ (von „Ras“, Saft, und „Gulla“, Kugel). Ihr Ursprung ist zwischen Westbengalen und Odisha umstritten: In Odisha wird sie traditionell im Jagannath-Tempel in Puri geopfert. Im Jahr 2017 erhielt Westbengalen für „Banglar Rosogolla“ eine geografische Angabe, 2019 erhielt Odisha eine für „Odisha Rasagola“; beide Versionen gelten als eigenständige Produkte.
Rasgulla unterscheidet sich vom Gulab Jamun dadurch, dass sie nicht frittiert wird und aus Chhena statt aus Khoa hergestellt ist, daher ist sie hell und schwammig. Verwandte Süßspeisen sind Ras Malai (Rasgulla in eingedickter Milch) und Sandesh.
Wie es mit Milch zusammenhängt
⚪ Rasgulla → aus → 🥛 Kuhmilch → Sorte von → 🥛 Milch
Verbindungen
- Hergestellt aus
- 🥛 Kuhmilch, 🧀 Chhena
- Wie es entsteht
- 🔄 Dicklegung, ♨️ Abkochen
- Wo es Tradition hat
- 🌍 Südasien
- Bei welchen Völkern
- 🧑🤝🧑 Bengalen, 🧑🤝🧑 Odia
- Produkttyp
- 🏺 Traditionelle Milchprodukte
- Gehört zu
- 🍦 Milchdesserts
Häufige Fragen
Woraus wird Rasgulla hergestellt?
Aus Chhena, einem frischen Säurebruch-Käse; die Kugeln werden in einem leichten Zuckersirup gegart.
Wo wurde Rasgulla erfunden?
Westbengalen und Odisha beanspruchen sie beide; jeder Staat hat für seine Version eine geografische Angabe erhalten (2017 und 2019).
Worin unterscheiden sich Rasgulla und Gulab Jamun?
Rasgulla wird aus Chhena hergestellt und im Sirup gegart; Gulab Jamun wird aus Khoa hergestellt, vor dem Eintauchen in Sirup frittiert.
Ähnliches
🧀 Chhena · 🍨 Kulfi · 🍮 Shrikhand · 🥣 Dahi · 🍮 Milch mit doppelter Haut · 🧀 Quarkriegel
ℹ️ Milchprodukte enthalten Laktose und Milcheiweiß: Bei Laktoseintoleranz oder Milcheiweißallergie fragen Sie eine Ärztin oder einen Arzt.