⚪ Расгулла
Інші назви: росоголла, расагола
Кульки з чхени, зварені в легкому цукровому сиропі. Першість оспорюють Західна Бенгалія та Одіша: обидві мають географічне зазначення (2017 і 2019).
Расгулла — солодощі сходу Індійського субконтиненту: кульки з чхени, зварені в легкому цукровому сиропі, доки сироп не просочить їх наскрізь. Свіжу чхену ретельно вимішують до гладкого тіста (іноді з невеликою кількістю манки), качають кульки й варять у киплячому сиропі; вони набухають і стають пористими й пружними. Подають охолодженими або кімнатної температури, разом із сиропом.
Назва перекладається як «кулька із соком» (від слів «рас» — сік і «гулла» — кулька). Походження солодощів оспорюють Західна Бенгалія й Одіша: в Одіші їх традиційно підносять у храмі Джаґаннатха в Пурі. 2017 року Західна Бенгалія отримала географічне зазначення для «Banglar rosogolla», а 2019 року Одіша — для «Odisha rasagola»; обидва варіанти визнано окремими продуктами.
Від гулаб джамуна расгулла відрізняється тим, що її не смажать і роблять із чхени, а не з кхоа, тому вона світла й губчаста. Споріднені солодощі — рас малай (расгулла в згущеному молоці) і сандеш.
Як пов’язано з молоком
⚪ Расгулла → роблять з → 🥛 Коров'яче молоко → вид → 🥛 Молоко
Зв’язки
- З чого роблять
- 🥛 Коров'яче молоко, 🧀 Чхена
- Як отримують
- 🔄 Зсідання, ♨️ Кип'ятіння
- Де традиційний
- 🌍 Південна Азія
- У яких народів
- 🧑🤝🧑 Бенгальці, 🧑🤝🧑 Орія
- Тип продукту
- 🏺 Традиційні молочні продукти
- Входить до
- 🍦 Молочні десерти
Часті запитання
З чого роблять расгуллу?
Із чхени — свіжого кислотного сиру; кульки варять у легкому цукровому сиропі.
Де придумали расгуллу?
Першість оспорюють Західна Бенгалія й Одіша; обидві отримали географічні зазначення на свої варіанти (2017 і 2019).
Чим расгулла відрізняється від гулаб джамуна?
Расгуллу роблять із чхени й варять у сиропі, а гулаб джамун — із кхоа й смажать перед просочуванням сиропом.
Схожі
🧀 Чхена · 🍨 Кульфі · 🍮 Шрикханд · 🥣 Дахі · 🍮 Молоко з подвійною пінкою · 🧀 Сирок
ℹ️ Молочні продукти містять лактозу й білки молока: при непереносимості лактози чи алергії на білок молока порадьтеся з лікарем.