🧑‍🤝‍🧑 Bengalen

Bengalen — ein Volk der Region Bengalen in Südasien, das in Westbengalen (Indien) und in Bangladesch lebt. Die Bengalen leben im indischen Bundesstaat Westbengalen und in Bangladesch. Ihre Küche ist für Milchsüßspeisen berühmt, die bei Festen, Hochzeiten und Familienbesuchen unverzichtbar sind.

Viele Süßigkeiten beruhen auf Chhena: Heiße Milch wird mit einer Säure, etwa Zitronensaft, zum Gerinnen gebracht, und ein weicher Frischkäse wird abgeseiht. Chhena dient zur Herstellung von Rasgulla – Kugeln, die in einem leichten Zuckersirup gegart werden – und von Sandesh, einer feinen Süßigkeit aus getrocknetem Chhena mit Zucker. Ein weiteres berühmtes Produkt ist Mishti Doi, ein süßer Joghurt aus eingekochter gesüßter Milch, traditionell in Tontöpfen gestockt.

Die Frage, woher die Rasgulla stammt, wurde zum Streitfall mit dem Nachbarstaat Odisha. Im Jahr 2017 erhielt die bengalische Version in Indien eine geografische Angabe unter dem Namen Banglar Rasogolla. Das Wort Rasgulla selbst als allgemeine Bezeichnung für die Süßigkeit ist nicht geschützt. Die Milch für die Süßigkeiten stammt sowohl von Kühen als auch von Büffeln.