Busiate mit Pesto alla trapanese
So gelingt es zu Hause: Busiate mit Pesto alla trapanese — Zutaten, Schritte, Sicherheitstipps.
Zeit: Etwa 30 Minuten · Ergibt: 4 Portionen
Zutaten
- 400 g Busiate
- 500 g reife, nicht zu wässrige Tomaten
- 50 g gereifter Pecorino
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleines Bund Basilikum
- Natives Olivenöl extra
- Salz und Pfeffer
- Nach Belieben: eine Handvoll geschälte Mandeln
Zubereitung
- Einen großen Topf Salzwasser für die Pasta aufsetzen.
- Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und das Fruchtfleisch klein schneiden.
- Knoblauch und Basilikum mit einer Prise Salz im Mörser gut zerstoßen.
- Die Tomaten zugeben, salzen und pfeffern, zuletzt das Öl einrühren und glatt vermengen.
- Die Busiate garen, abgießen und sofort mit dem Pesto anmachen.
- Servieren und den Pecorino erst bei Tisch darüberreiben.
Tipps
- Dies ist das Rezept der Accademia Italiana della Cucina (pasta cu l'agghia).
- Laut Accademia kommen in einer Variante geschälte, manchmal geröstete Mandeln in Stückchen hinzu.
- Obenauf passen frittierte Auberginen, Zucchini, Kartoffeln, Wurst oder kleine frittierte Fische.
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Quellen
Portionen: 4
Themenbereiche
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