Busiate al pesto alla trapanese
Come farlo in casa: Busiate al pesto alla trapanese — ingredienti, passaggi, consigli di sicurezza.
Tempo: Circa 30 minuti · Dosi: 4 porzioni
Ingredienti
- 400 g di busiati trapanesi
- 500 g di pomodori maturi poco acquosi
- 50 g di pecorino stagionato
- 2 spicchi d'aglio
- 1 ciuffetto di basilico
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
- Facoltativo: una manciata di mandorle pelate
Procedimento
- Mettere sul fuoco abbondante acqua salata per la pasta.
- Sbollentare i pomodori, privarli della buccia e dei semi e tagliarli a pezzetti.
- In un mortaio pestare bene l'aglio e il basilico con un po' di sale.
- Aggiungere il pomodoro, regolare di sale e pepe, infine versare l'olio e fare amalgamare.
- Cuocere la pasta, scolarla e condirla subito con il pesto ottenuto.
- Servire con il pecorino grattugiato al momento.
Consigli
- È la ricetta dell'Accademia Italiana della Cucina (pasta cu l'agghia).
- Un'altra versione, indicata dall'Accademia, prevede mandorle pelate, anche tostate, a pezzetti.
- Sulla pasta si possono mettere melanzane, zucchine o patate fritte, salsiccia o pesce piccolo fritto.
Argomenti correlati
🍅 Pesto alla trapanese · Busiate · 🧀 Pecorino · 🫒 Olio d'oliva
Fonti
Porzioni: 4
Temi
🥛Tipi di latteDalla mucca alla renna: composizione, benefici, valore🧀Formaggi del mondoParmigiano, feta, bryndza, suluguni e altri🥣Latti fermentatiKefir, yogurt, kumis, matsoni, skyr🌍Tradizioni del latteRegioni, popoli e i loro latticini🐄Animali da latteQuali animali si mungono e come differisce il loro latte🚚Il viaggio del latteDal pascolo al negozio — passo dopo passo❤️Latte e saluteCalcio, lattosio, allergia, benefici e rischi👷MestieriChi lavora con il latte🗺️Mappa delle tradizioniRegioni del mondo, popoli e i loro prodotti su una mappa⚖️ConfrontiKefir o yogurt, panna acida o panna, e altro🍳RicetteFormaggio fresco, yogurt, ghee, paneer, burro — fatti in casa📜Storia del latteDall’addomesticamento al Tetra Pak🫒OliveVarietà, olio, olive da tavola, regioni e tradizioni🥃Distillati e liquoriWhisky, brandy, rum, liquori: produzione, etichetta, tradizioni