Бузіате з песто алла трапанезе (pesto alla trapanese)

Інгредієнти

• 400 г бузіате
• 500 г стиглих, не надто водянистих томатів
• 50 г витриманого пекорино
• 2 зубчики часнику
• 1 пучечок базиліку
• Оливкова олія екстра вірджин
• Сіль, перець
• За бажанням: жменька очищеного мигдалю

Як приготувати

1. Поставте варитися велику каструлю підсоленої води для пасти.
2. Ошпарте томати, зніміть шкірку, видаліть насіння й наріжте м'якоть дрібними шматочками.
3. У ступці добре розітріть часник і базилік із дрібкою солі.
4. Додайте томати, приправте сіллю й перцем, наостанок влийте олію й перемішайте до однорідності.
5. Зваріть бузіате до готовності, відкиньте й одразу заправте песто.
6. Подавайте, натираючи пекорино просто перед подачею.

Поради

• Це рецепт Італійської академії кухні (pasta cu l'agghia).
• За Академією, у варіанті додають очищений мигдаль, іноді підсмажений, шматочками.
• Зверху можна покласти смажені баклажани, цукіні, картоплю, ковбаску або дрібну смажену рибу.

Пов’язані поняття

🍅 Песто алла трапанезе (pesto alla trapanese) · Бузіате (busiate) · 🧀 Пекоріно (pecorino) · 🫒 Оливкова олія

Джерела

• Accademia Italiana della Cucina — Pasta con il pesto trapanese

Порцій: 4

Теми