Busiate com pesto alla trapanese
Como fazer em casa: Busiate com pesto alla trapanese — ingredientes, etapas, dicas de segurança.
Tempo: Cerca de 30 minutos · Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 400 g de busiate
- 500 g de tomates maduros e pouco aguados
- 50 g de pecorino curado
- 2 dentes de alho
- 1 raminho de manjericão
- Azeite virgem extra
- Sal e pimenta
- Opcional: uma mão-cheia de amêndoas peladas
Modo de preparo
- Ponha ao lume uma panela grande de água com sal para a massa.
- Escalde os tomates, retire a pele e as sementes e corte a polpa aos pedacinhos.
- Pise bem o alho e o manjericão no almofariz com uma pitada de sal.
- Junte o tomate, tempere com sal e pimenta, incorpore o azeite no fim e misture até ficar homogéneo.
- Coza as busiate, escorra-as e envolva-as logo no pesto.
- Sirva ralando o pecorino na hora.
Dicas
- Esta é a receita da Accademia Italiana della Cucina (pasta cu l'agghia).
- Segundo a Accademia, uma variante junta amêndoas peladas, por vezes torradas, aos pedacinhos.
- Por cima pode pôr beringelas, curgetes ou batatas fritas, salsicha ou peixinhos fritos.
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Fontes
Porções: 4
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