Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Zutaten

• 400 g Spaghetti
• 80 ml natives Olivenöl extra
• 3–4 Knoblauchzehen
• 1–2 getrocknete rote Chilischoten oder ½ TL Chiliflocken
• Eine Handvoll Petersilie (nach Belieben)
• Salz für das Wasser

Zubereitung

1. Die Spaghetti in gut gesalzenem Wasser al dente kochen.
2. Inzwischen den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und die Chili zerbröseln.
3. In einer breiten Pfanne bei schwacher Hitze das Öl mit Knoblauch und Chili 2–3 Minuten erwärmen, bis der Knoblauch gerade goldgelb ist; zu dunkler Knoblauch wird bitter.
4. Die Spaghetti mit etwas Nudelwasser in die Pfanne geben und etwa eine Minute auf dem Herd schwenken, damit sich Öl und Wasser verbinden.
5. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Tipps

• Ein offizielles Rezept gibt es nicht; dies ist die verbreitete süditalienische Version.
• Käse kommt traditionell nicht dazu.

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Portionen: 4

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