Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Come farlo in casa: Spaghetti aglio, olio e peperoncino — ingredienti, passaggi, consigli di sicurezza.
Tempo: 15 minuti · Dosi: 4 porzioni
Ingredienti
- 400 g di spaghetti
- 80 ml di olio extravergine d'oliva
- 3–4 spicchi d'aglio
- 1–2 peperoncini rossi secchi o ½ cucchiaino di peperoncino in scaglie
- Un ciuffo di prezzemolo (facoltativo)
- Sale per l'acqua
Procedimento
- Cuocete gli spaghetti al dente in acqua ben salata.
- Nel frattempo affettate sottilmente l'aglio e sbriciolate il peperoncino.
- In una padella larga a fuoco basso scaldate l'olio con aglio e peperoncino per 2–3 minuti, finché l'aglio è appena dorato; l'aglio bruciato diventa amaro.
- Trasferite gli spaghetti in padella con un po' di acqua di cottura e saltateli sul fuoco per circa un minuto, finché olio e acqua si legano.
- Cospargete di prezzemolo tritato e servite subito.
Consigli
- Non esiste una ricetta ufficiale; questa è la versione più diffusa del Sud Italia.
- Tradizionalmente non si aggiunge formaggio.
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Porzioni: 4
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