Esparguete aglio, olio e peperoncino
Como fazer em casa: Esparguete aglio, olio e peperoncino — ingredientes, etapas, dicas de segurança.
Tempo: 15 minutos · Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 400 g de esparguete
- 80 ml de azeite virgem extra
- 3–4 dentes de alho
- 1–2 malaguetas vermelhas secas ou ½ colher de chá de flocos de malagueta
- Um punhado de salsa (opcional)
- Sal para a água
Modo de preparo
- Coza o esparguete al dente em água bem temperada com sal.
- Entretanto, corte o alho em lâminas finas e esfarele a malagueta.
- Numa frigideira larga em lume brando, aqueça o azeite com o alho e a malagueta 2–3 minutos, até o alho ficar apenas dourado; o alho demasiado tostado amarga.
- Passe o esparguete para a frigideira com um pouco de água de cozedura e salteie ao lume cerca de um minuto, para o azeite e a água ligarem.
- Polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.
Dicas
- Não existe receita oficial; esta é a versão mais comum do sul de Itália.
- Tradicionalmente não se junta queijo.
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Porções: 4
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