📍 Soave

Soave ist ein Weinbaugebiet östlich von Verona in der Region Venetien im Nordosten Italiens. Es ist nach der mittelalterlichen Stadt Soave benannt, die von Mauern und einer Burg umgeben ist. Das älteste Gebiet, „Classico“, liegt auf den Hügeln um Soave und Monteforte d'Alpone, wo der Boden vulkanisch ist und aus schwarzem Basalt besteht.

Die wichtigste Traube ist Garganega, eine weiße Sorte, die mindestens 70 Prozent des Weins ausmachen muss. Ihr werden Verdicchio oder Trebbiano di Soave beigemischt. Der Wein ist trocken, frisch, mit Noten von Mandeln und Blüten. An den Basalthängen ist er meist mineralischer und voller als in der Ebene.

Das Gebiet erzeugt mehrere Stile. Einfacher Soave ist leicht und trocken. Soave Superiore ist ernster, länger gereift und trägt die höhere DOCG-Einstufung. Recioto di Soave ist ein süßer Wein aus halb getrockneten Trauben und ebenfalls DOCG. Es gibt auch Schaumwein aus Soave.

Zum Vergleich mit den Nachbarn: Im Westen liegt Valpolicella, im Osten Gambellara, im Süden die Ebene am Po, wo viele einfachere Sorten wachsen.